La tornada de vacances a Barcelona serà més light amb els sabors mediterranis i amb records estiuencs de Café Kafka.

L’estiu s’acaba a Barcelona, tot i que en l’ambient no es nota: turistes, calor, ganes de platja,… L’emblemàtic restaurant Born el Café Kafka, prepara una selecció de plats lleugers, preparats amb ingredients frescos i de temporada que són perfectes per recordar les vacances, i gaudir d’aquests dies en els quals la calor encara vol treure el cap.

Aquests plats estan inspirats principalment en la gastronomia mediterrània tradicional, que s’actualitza a través de tècniques culinàries molt professionals. A la cuina del xef Maykel Z. Bustamante es renoven els plats més típics per sorprendre als comensals, sempre respectant el deliciós sabor original dels productes i receptes. Per aconseguir-ho, s’utilitzen productes frescos de màxima qualitat que es combinen per crear una experiència gastronòmica única.

El menú, d’aires estiuencs, inclou novetats en tots els aspectes, tant en els entrants com als principals, passant pels anomenats raws (crus) i finalitzant amb postres. Totes les opcions estan pensades per àpats lleugers i frescos, en clau d’estiu.

Per anar obrint boca, es proposa per optar per opcions de peix, com per exemple una Brandada de bacallà presentada en una versió més lleugera i més cremosa que la tradicional. També es reinventa un dels seus tàrtars més preuats: el tàrtar de tonyina vermella marinada amb kinchi i maionesa japonesa feta a mà pel xef amb gingebre, mirin i vinagre d’arròs, que afegeix un toc amarg i cítric.

Tanmateix, una opció que segur que no defraudarà són els seus Ceviches, molt refrescants i ben preparats, com per exemple aquest de caballa.

El seu Pop glassejat amb salsa mirin, miso vermell i cremós de patata, un puré de patata molt fi. La textura del pop és espectacular i l’acompanyament un vici que et feia acabar escurant el plat.

Si passem als principals, també se’n destaca l’Steak tàrtar de vedella de Kafka: la carn es talla a mà a la cuina del restaurant i es banya en una marinada secreta, elaborada amb més de 30 ingredients que el xef no ha volgut revelar, tot i que ens confessa utilitzar el conyac i les anxoves, entre altres. Ja només ens en queden 28 per encertar.

Un imprescindible és, sense cap mena de dubte, l’Arròs d’anguiles fumades, recepta actualitzada amb una presentació molt visual. Una deliciosa barreja gastronòmica que millora encara més l’autèntic sabor dels productes de qualitat utilitzats. I no cal dir, que el gust de fumat de les anguiles dóna a l’arròs -que estava cuinat perfectament al punt- un toc especial i encisador.

Finalment, arribem a les postres, aquesta part dolça i apetitosa dels menjars a la qual costa resistir-se. Qui podria dir no a un saborós Carrot Cake o a un perfecte Cheese Cake?

Kafka és un restaurant on la decoració molt cuidada i ambient exquisit, amb mobiliari original i eclèctic i tocs vintage. Al matí el sol inunda tota la sala a través de l’àmplia vidriera i a la nit la llum tènue dóna intimitat als comensals.

BON PROFIT!!!

 

Restaurant Cafe Kafka Barcelona

  • Webhttp://www.cafekafka.es/
  • Direcció:C/ Fusina 7, 08003, Barcelona
  • Telèfon: +34 933 151 776
  • Horari: De dimarts a diumenge de 13h a 16:30 i de 20h a 12:00h
  • Preu: €€€ (preu mig de 30€ per persona)
  • Servei: 9/10