El Mandarin Oriental de Barcelona estrena nova etapa culinària de la mà de Carme Ruscalleda, que es converteix en assessora gastronòmica de l’hotel

El Restaurant Blanc es troba allotjat al cor de les instal·lacions de l’hotel, a Passeig de Gràcia. L’antic BistrEau deixa pas al nou Blanc, on Carme Ruscalleda ha creat un concepte gastronòmic que es completa amb una posada en escena confortable, àgil i moderna implementada pel sous xef de l’hotel Alberto Castiñeiras al costat del xef executiu Ismael Alonso. S’hi pot trobar bona cuina de mercat, local i amb influències asiàtiques.

En aquest espai, la xef presenta una oferta basada en productes estacionals, amb elaboracions simples, fresques i naturals. Una carta impregnada de la seva sensibilitat culinària en la qual hi haurà els plats clàssics d’un hotel, però sobretot, una cuina basada en la qualitat de la matèria primera que celebrarà el producte de temporada: tòfona, caviar, caça, peixos i elaboracions tradicionals com els canelons gratinats, el picantó en escabetx, el gaspatxo o els arrossos als que s’uniran alguns plats d’ascendència asiàtica.

El segell Carme Ruscalleda es podrà gaudir també en un assortiment de tapes fresques i llamineres que es poden prendre tant en el Restaurant Blanc com en els espais Banker’s i Mimosa.

Plats degustats i experiència al Restaurant Blanc

Per picar una mica, no hi ha res millor que unes bones croquetes. En som fans i si són així de bones encara més. Les Croquetes de remolatxa amb formatge blau, de vici, i les de pernil, donaven el tret de sortida d’una nit acollidora de parella.

La cuina catalana més tradicional es reflecteix a la carta, amb plats com l’Empedrat de llagostí i verdures, d’una gran execució i matèria prima excel·lent.

Vam decidir seguir amb una opció més asiàtica, com el Tàrtar de tonyina del Mediterrani macerada de forma justa per potenciar-ne el sabor. Se servia dintre de la pell d’un alvocat, ingredient que coronava, en forma de guacamole, el plat.

Amb els plats principals ens vam decantar per la carn: una Espatlla d’anyell servit amb patates a la menta, que tenia la carn molt tendre, tant es desfeia i l’os va quedar completament net. Vam seguir amb un Filet de bou amb trempó i carabassó, que ens van servir -sota la nostra petició- ja preparat en dos plats per compartir.

I va arribar aquell moment pel qual anem a sopar en molts restaurants: el carretó de les postres. Mil i una opcions dolces, acabades de servir al davant dels comensals, i amb un aspecte tan deliciós que no sabíem per on començar. Al final, vam acabar decidint-nos…

Tot el sopar, el vam acompanyar amb un parell de copes de Camins del Priorat, un vi negre que mai falla, que sempre tens la certesa que t’acompanyarà en un bon menjar sense defraudar.

La carta de vins és correcta en relació al nombre de referències, tot i que, possiblement pel fet d’estar en un hotel, els preus de les ampolles i de les copes, estaven un pèl inflats.

I al final, una experiència rodona (perquè sí, deixem de banda el punt del vi, perquè a l’anar a un hotel ja se sap el que hi ha), no és només la bona proposta gastronòmica. En aquest cas tot queda ben maridat amb un bon servei, d’alta qualitat, i una sala molt espaiosa, amb certa privacitat a cada taula, molt elegant i amb llum tènue.

BON PROFIT!!!

 

Restaurant Blanc, Hotel Mandarin Oriental, Barcelona

Resum
Títol del post
Blanc, restaurant de l'Hotel Mandarín Oriental
Descripció
Carme Ruscalleda prepara la nova oferta gastronòmica del Restaurant Blanc del Mandarín Oriental: cuina d'mercat i amb influència asiàtica.
Autor
Editor
Menja't Barcelona