El restaurant Amassame arriba al barri de Sants amb una proposta gastronòmica italiana sana i casolana

El restaurant Amassame aterra als peus del centenari Mercat de Sants, amb una proposta gastronòmica que beu del receptari italià més tradicional, enfocat en plats lleugers (alguns més que d’altres), saborosos i casolans.

La qualitat de producte marca la diferència, i en la cuina italiana es nota moltíssim. Per això, diàriament el seu obrador confecciona pasta fresca, feta a mà i de forma artesanal, amb deliciosos farcits que s’acompanyen de salsa bolonyesa, pesto o carbonara, aquesta última feta de forma tradicional, amb ou i sense nata.

Evidentment, també les seves pizzes són fresques. Es pasta amb farina orgànica de massa mare, i la seva fermentació és de 48 hores. Compten amb 12 varietats diferents de pizza, i la cocció es fa en un forn de pedra, que dóna aquell punt cruixent tan perfecte i tan apreciat pels fans de les bones pizzes.

El seu xef executiu, Philip Bonastre, descriu a Amassame com “un restaurant italià amb referències al producte ibèric, com a petit homenatge a un intangible de la nostra gastronomia que és admirat a escala internacional. I, sobretot, sa per convicció: no en va, totes les elaboracions es realitzen amb producte de qualitat curosament seleccionat, ecològic, km0 i amb denominació d’origen“.

Imprescindibles d’Amassame

Sí, la proposta d’Amassame és desenfadada, informal, amb una carta en la qual destaca la pasta fresca i les pizzes elaborades al moment. Però  lluny de quedar-se només amb això, compten també amb una bona secció d’entrants i amanides, d’on en destaquen, sense cap mena de dubte, la Taula d’embotits, on hi ha una curada selecció dels més típics italians: finocchiona, bresaola, Spianata picant, coppa di testa i Spianata romana.

Tanmateix, cal tastar els seus “Espaguetis estrellats” amb ous fregits i encenalls de pernil ibèric. Són una mena “d’ous estrellats” a la italiana, on la pasta està fregida.

 

Si ens fixem amb la pasta, els més tradicionals gaudiran com nens petits amb les versions més típiques i casolanes de salses com la carbonara o el pesto, o amb una pasta farcida magnífica. Però si voleu alguna coseta amb un toc diferent, els seus Pappardelle en ragout amb cua de bou són un autèntic festival.

Finalment, amb les pizzes passa quelcom similar, totes brillen per la qualitat del producte i l’execució, però la “Lige-Rita” a nosaltres ens va captivar. Està feta amb mozzarella, carn picada, gorgonzola, ceba caramel·litzada, nous i pebrot escalivat; i, evidentment, de “ligerita” no en té massa.

Ah! i podreu acabar amb un bon toc dolç, com aquesta panacotta.

Finalment, si us ve de gust adquirir la pasta que cuinen, aquesta també es ven a granel en un petit corner situat a l’entrada del restaurant.

Esteu llestos per notar els millors sabors de la cuina italiana al vostre paladar?

 

BON PROFIT!!!

 

Restaurant Amassame Barcelona

  • Web: http://grupoabrassame.com/restaurante-amassame/
  • Direcció: Carrer de Sant Medir, 8, 08028 Barcelona
  • Telèfon: +34 93 518 09 22
  • Horari: Dilluns tancat. De dimarts a dijous de 12:30h – 23:00h. Divendres i dissabte de 12:30h – 23:30h. Diumenges 12:30h – 16:30h
  • Preu: el tiquet mig es troba entre els 20-25€ per persona.
  • Servei: 9/10, atents i eficient