Menjat Barcelona | Descobrim la gastronomia barcelonina

Apassionats de la gastronomia amb ganes de gaudir dels millors restaurants de Barcelona.

Categoría: Preu (Página 1 de 33)

Pop-up bar de Huîtres Amelie

Huîtres Amelie es consolida dintre de El Corte Inglés  amb l’obertura del seu nou pop-up bar 

Parlar d’Amélie és parlar d’un producte excel·lent, fruit de la delicadesa i l’exigent dedicació, herència d’un savoir faire que converteix aquestes ostres en les més excepcionals del món. És per aquest motiu que El Corte Inglés ha inclòs la marca en un nou pop-up bar a la seva nova zona gastronòmica de la planta menys 1 de l’edifici de la Plaça de Catalunya.

El pop-up bar d’Amélie Experience vol donar a conèixer aquest magnífic producte marí, consolidant-se en el mercat gastronòmic espanyol. En aquest espai culinari -molt semblant al que Amélie té també en el famós centre comercial de luxe de París La Gran Épicerie– els amants de les ostres podran assaborir aquestes petites joies marines de la mà dels millors professionals especialitzats, gaudint d’una degustació única.

De tota la carta d’aquest peculiar gastrobar, en destaquen les ostres vaporitzades amb licors prèmium, com per exemple la ginebra G’Vine, o les ostres fumeé amb campana de vidre. També destaca la mà per modernitzar alguns clàssics, com les ostres amb xampany, presentant-les amb gelée de xampany.

I la inventiva amb les ostres segueix, presentant-les al plat com si fos un carpaccio.

L’oferta del pop-up bar d’Amelie no acaba aquí. S’amplia la carta amb altres productes marins deliciosos, molt poc tractats, exaltant la qualitat de productes de luxe; com per exemple el Tàrtar de tonyina amb maionesa de mostassa, poma, gingebre i anet o el Tataki de salmó fumat amb vinagreta de japó (secreta), anet i ruca, per donar-hi un toc àcid.

 

Més enllà del mar, també s’hi poden tastar grans plats de rebosteria francesa o fins i tot un pernil ibèric de gran qualitat.

Tracten les ostres -i els altres productes- amb subtilesa. Emmascarar un producte de tanta qualitat entre milers de salses, vinagretes i herbes, seria condemnable, i no ho fan. El gust de les ostres Amelie invadeix la boca de forma incomparable, se sent l’olor de mar i es nota el tacte delicat; la resta de sabors ho acompanyen, com ho faria el maridatge perfecte.

Aquest luxe es prepara davant del comensal, a la mateixa barra. Amb una bona copa de vi o xampany en mà, s’observa al xef i el seu equip preparar aquestes meravelles des de 0 i en un espai més que reduït.

L’experiència no és barata, però val la pena donar-se un petit caprici de tant en tant. Podeu fer-ho amb els combos d’ostres Amélie i copa de xampany (per uns 20 €), els assiettes de tres dels seus finger foods a triar (per 18 €) o la fórmula brunch, que combina les dues anteriors (per un preu de 25 €). Gaudireu com nens petits.

Senyors… què comenci el festival!

 

BON PROFIT!!!

 

Pop-up bar Huîtres Amelie, Barcelona 

  • Webhttp://www.huitresamelie.com/
  • Direcció: Plaça de Catalunya, 14, 08002 Barcelona
  • Horari: De dilluns a dissabte de 9.30 a 21.30.
  • Preu: €€€ (20€ per cap per l’aperitiu)
  • Servei: 10/10

 

 

Essence, la nova experiència d’Espai Sucre

Sóc de dolços, i he de dir que em poden arribar a fer perdre el cap. Però pensar en un sopar complet basat en postres pot ser una arma de doble fil molt perillosa: dolçor, xocolata, sucre, fruits vermells i nata per tot arreu.

Però no ens enganyarem, quan vaig tenir l’oportunitat de ser un dels 12 de la taula d’Essence – T’he Sweet Experience, no vaig dubtar. Sabia que em posava en bones mans. Darrere d’aquest curiós espai s’hi troben Jordi Butrón i Xano Saguer, creadors de l’escola Espaisucre.

A Essence no trobareu ni un sopar ni un menú a l’ús, aquí l’experiència és lúdica i alhora pedagògica. El sopar es dur a terme a la biblioteca de l’escola -tot i que no és on comença-, amb un màxim de 12 persones per sessió, perquè es pugui esprémer al màxim l’experiència, gaudint i aprenent del més pur -i reconegut- Mètode Espaisucre.

Una experiència que està pensada amb l’ADN de l’escola, la qual va desgranant amb tot detall l’essència del menú: el seu sabor. El menú es compon de 3 tapes salades, 5 postres i 3 tapes dolces; està ple de sorpreses, combinacions de sabors, nous gustos i una revessant creativitat. Res es deixa a l’atzar: ni la vaixella, ni l’emplatat, ni els maridatges, ni un sol ingredient.

Tapes salades

          

Tapes dolces

El menú pot maridar-se amb o sense alcohol. La proposa l’ha elaborat Javier Caballero, qui ha fet una feina excepcional maridant amb còctels tots els plats del menú. Les combinacions acompanyen els plats del menú enriquint-los, sense ser un mer accessori. Fins i tot la complicada feina de preparar begudes sense alcohol es resolt amb nota.

Tots i cadascun dels matisos s’expliquen en un recorregut inimaginable pel món de les postres, on la tradició més dolça és esmicolada i reconstruïda, amb tant detall que cal la veu dels mestres per comprendre-ho.

Jordi Butrón i Xano Saguer van ser pioners amb una experiència similar quan, l’any 2.000 va obrir al Carrer Princesa el primer restaurant de postres del món: Espai Sucre. L’evolució del propi local els ha portat a canviar d’ubicació, al carrer de Sant Pere més alt 72, amb la formació per davant. Un cop consolidada, ha sigut el moment de tornar a posar-se en el món de la restauració.

Aquest espai va obrir les seves portes el 4 de juliol i ho faran a partir d’ara de dimarts a dissabte en un únic torn, a les 21h. Les pròximes places disponibles són ja pel 12 d’aquest mateix mes, i cal reservar a través de la seva web.

BON PROFIT!!!

Essence, Espaisucre, Barcelona 

El xef David Garcia unifica el Restaurant Tomás

El xef David Garcia ha convertit el Restaurant Tomás en un espai gastronòmic molt vinculat a la terra, amb plats molt elegants amb el producte com a protagonista

 

Després del seu pas com a guanyador pel programa televisiu Top Chef 2, David Garcia consolida Tomàs unificant els dos restaurants: To(+) Tradició i To(+) Gastronòmic.

Situat a l’antic hostal de la colònia tèxtil Palà, als afores de Palà de Torruella, el Restaurant Tomás llueix una gran sala per a 48 persones, una bodega de vins renovada i una sala privada ocupant l’antic espai del Gastronòmic. Junt amb la seva parella, Clàudia Tejero, David García ha redistribuït el local per potenciar el producte i el servei. Aquesta renovació culmina amb una representació cuidada de cada plat, que en molts casos s’acaba davant el comensal i en el que es dóna una gran importància a la procedència del producte, pràcticament sempre de proximitat.

La carta de Tomàs s’ha fet unint les propostes i sabers dels anteriors restaurant, presentant carta i un únic menú degustació, on es posa en evidència el magnífic producte que hi ha la zona. L’experiència del nou Tomás començarà a la terrassa, on es degustaran els snacks, per passar a la sala i escollir l’opció més adient.

En el menú degustació, García prepara 10 passes amb el que la terra el nodreix i el seu cap interpreta. Un recorregut que pot canviar diàriament segons el producte que li arribi del hort que tenen a 800 metres d’altitud.

De la seva cuina en destaca el respecte per la virginitat que alguns productes demanen, que es combina amb les coccions lentes i el xup-xup. En aquesta nova aposta, no falten alguns dels plats tradicionals del restaurant, que ja han fet història, i que els més incondicionals no trobaran a faltar, com per exemple les croquetes de pernil o el “Gran temps del colomí”.

A la seva bodega s’hi poden trobar més de 200 referències de vins, essencialment catalans i del Bages, seguint amb l’aposta ferma per la seva terra.

Menú degustació del Restaurant Tomás

Es comença amb un snak que combina diferents textures i mostra d’entrada l’originalitat del xef: les Neules de porc amb untuós de mongetes del Ganxet.

Arribem un imprescindible de la casa, es faci o no el menú degustació: les Croquetes de Jabugo. 70 grams de bèstia, dels quals 35 són pernil de gran qualitat, donant una intensitat de sabor brutal.

Se segueix amb unes Endivies amb crema d’anxoves i nous, un entrant suau però molt equilibrat de sabors.

La Crema escumada d’espàrrecs blancs amb seitons i amanida d’ametlles crues de David García té una textura idònia i amaga sota de la crema els altres ingredients, com si fossin petites sorpreses gastronòmiques.

L’Homenatge a l’esqueixada de bacallà presenta tots els elements d’aquest plat per separat, amb la finalitat que el mateix comensal sigui qui els barregi abans de posar-hi la forquilla.

El Foie a la cendra amb raïm deixa sense paraules. Està poc cuit, el que dóna una tremenda textura i un gust potent al plat.

Segueix el seu Ou de perica amb pernil. L’ou es posa a sobre d’un niu de migas que inclouen el pernil. Un resultat excel·lent.

L’Homenatge al suquet de la Costa Brava es presenta en tres parts: el suquet en sí, amb el dèntol i la vieira als quals després s’afegeix el suquet; el tàrtar de gambes amb pa torrat i all i oli de safrà, boníssim; i les cigales. Una combinació de tres plats per tirar coets, on brilla l’extrema qualitat del producte i la mà del xef per tractar-los.

                    

El pas a la carn es fa amb el ‘Gran temps del colomí‘, un altre plat dividit en 4 temps on el colomí es degusta en diferents formes: primer un salmis de fetge amb pebre; la pastela, uns embolcalls de carn guisada de les ales i fruits secs; el magret a la brasa sobre un llit de parmetier, amb el gust de la brasa com a protagonista; i finalment, cal deixar els coberts per rosegar les cuixes guisades i glacejades de forma tradicional.

Tots quatre tastets eren molt tendres i de gust i execució brillant.

     

El punt i final es dóna amb el Masseter de porc Ral, un plat on l’animal es prepara al forn, tornant a les formes tradicionals de cuinar, i s’acompanya amb els brots i verduretes que hagin arribat aquell dia al restaurant.

I les postres són una delícia. El pastís fi de poma, acompanyat de gelat de vainilla és una autèntica meravella.

L’àpat pot acabar-se amb una bona copa, que ajudi a digerir-ho tot millor.

El xef David García ha donat al restaurant un ambient familiar, on la cuina treballa per fer protagonista el gust més autèntic del producte, tots ells de proximitat.

BON PROFIT!!!

 

Restaurant Tomàs, Palà de Torruella

  • Webhttp://www.gruptomas.com/
  • Direcció: C/Terrassa, 5, Palà de Torroella
  • Telèfon: +34 938 682 528
  • Horari: Divendres i dissabte de 13:00h a 15:30h i de 20:30h a 22:30h i diumenges de 13:00 h a 15:30 h
  • Preu: €€€€ (el menú degustació és de 62,50€ i el preu mig de carta de 45€)
  • Servei: 10/10

Quillo Bar i Conde de los Andes

Les Bodegues Conde de los Andes, van escollir Quillo Bar per presentar la seva nova interpretació d’aquestes vinyes de La Rioja Alta.

El 1892 va començar a produir-s’hi vi, i durant aquests més de 100 anys les Bodegues Conde de los Andes han passat per moltes mans. Els actuals propietaris aposten per recuperar no només la història del lloc, sinó per reobrir al món algunes ampolles de vi de més de 30 anys. Aquestes s’han conservat en un bon estat degut a les condicions idònies que tenien en els calats de la bodega.

La seva intenció és seguir amb el mateix tipus de vi que es feia en aquest indret, apostant per aquells que duren molts anys en ampolla.

La presentació de les noves anyades (algunes encara no han sortit ni al mercat) va fer-se a Quillo Bar, el cosí andalús de Chico Bar. Quillo bar, obert des del febrer de 2017, aposta per tapes i platets que majoritàriament tenen inspiració andalusa, dins d’una modèstia gastronòmica controlada que té com a resultat opcions bastant ben trobades.

I que la cuina sigui un èxit, no és casualitat, al seu capdavant hi trobem a Jordi Asensio, ex-cap de cuina de Loidi, de Martín Berasategui.

Fem un recorregut pel maridatge d’aquella nit?

Ostra a la brasa amb granissat de cogombre – Conde de los Andes blanc 2015

El toc de brasa a l’ostra n’intensifica el sabor, i el cogombre amb textura de granissat hi aporta el toc refrescant. Sent primmirats, i tenint en ment que ens apassionen les ostres al natural, potser optaríem per un pèl menys de granissat.

El vi que l’acompanyava encara no ha sortit al mercat. És un vi molt fresc i amb un sabor molt envoltant i persistent en boca. La seva acidesa controlada maridava bastant bé amb la tapa proposada pel restaurant.

Tataki de tonyina vermella amb salmorejo – Conde de los Andes blanc 2013

La proposta gastronòmica apostava per un plat de moda en tot restaurant fusionat amb un clàssic de la gastronomia andalusa. Es maridava amb aquest blanc, de sabor més durader i persistent.

Carpaccio de pressa ibèrica amb virutes foie – Conde de los Andes blanc 1983

Aquesta tapa va maridar-se amb un vi que portava 30 anys oblidat als túnels de la bodega. Sorprèn que, després de tant de temps, encara puguem notar en el vi una bona frescor i certa acidesa en boca. És veritat que el gust no és tan persistent com en els altres dos casos, però com podíem imaginar-nos que un blanc de 30 anys estaria en tan bones condicions?

Pop a la brasa sobre papas arrugàs i mojo – Conde de los Andes negre 2013

La combinació de sabors de la tapa estava clavada, però al pop li faltava un punt més de cocció per tenir aquella tendresa extrema a cada mossegada.

L’acompanya el negre més jove de la casa; sí, un negre acompanyat un pop, perquè cal trencar mites i perquè la seva frescor i estona en boca i casaven bé.

Caneló de rostit amb tocs de pernil – Conde de los Andes negre 2001

Aquesta tapa era brutal, d’aquelles que te’n podrien portar una rere l’altre i seguiries menjant. La carn estava molt melosa, es desfeia, i el seu sabor era ben intens.

I amb aquesta intensitat de tapa, calia un vi amb bon cos i estructura i ben llarg en boca.

Cua de bou al vi negre amb gambes i gingebre – Conde de los Andes negre 1970

Som fans de la cua de bou ben tendre, ens agrada que es desfasi i dedicar-nos a gaudir de la seva textura i gust. I així ho vam fer. Aquesta tapa s’acompanyava amb un vi de 47 anys i, tot i que ja començava a perdre una mica de cos i no persistia en boca, tenia una bona acidesa i era untuós en boca.

Pastís tebi de formatge blau – Conde de los Andes semi-dolç

Potser són unes postres potents, no aptes per qualsevol, però a nosaltres ens va tornar bojos la seva intensitat de sabor i la textura esponjosa que tenia. El semidolç de Conde de los Andes hi creava un bon contrast.

En resum, va ser un plaer gaudir de vins tan especials, amb tanta edat  i tan ben conservats. I va ser també un plaer fer-ho a Quillo Bar, podent conèixer així la seva potent proposta gastronòmica.

BON PROFIT!!!

 

Go! Sushing Barcelona

Arriba a Barcelona Go! Sushing, un restuarant de cuina japonesa amb tocs mediterranis, hawaians i xinesos

GO! Sushing, és un restaurant pertanyent al grup de referència Ayala Japó, una cadena de restaurants amb seu a Madrid que va néixer amb l’objectiu d’apropar als clients el millor menjar japonès. Als seus restaurants es basen en la qualitat i l’experiència, així com en l’ús de productes de màxima qualitat i frescor.

El local barceloní aposta per innovar amb una nova carta en la qual es fusiona la gastronomia tradicional japonesa amb ingredients mediterranis i altres cultures gastronòmiques com la hawaiana o la xinesa.

Al final, tot i que la seva essència és japonesa, incorporen a la carta sabors més propers a la nostra gastronomia, buscant un punt de trobada amb tots els paladars mediterranis.

Compten amb més de 200 propostes fetes al moment, on hi destaquen plats típics de la gastronomia japonesa més tradicional, com chirasi, sashimi i makis, i receptes amb ingredients de la cuina mediterrània, com el pollastre Uramaki, el Cheddar Roll o el Sushi Crispy d’Ànec.

Una de les seves apostes més atrevides són els nigiris, makis i uramakis coberts de formatge cheddar flamejat. Nosaltres, fans dels sabors més tradicionals, no ens vam atrevir a tastar-ho, però ens asseguren que el formatge es barreja a la boca amb els ingredients propis d’aquests tasts japonesos donant un bon resultat.

Plats degustats a Go! Sushing

Poke de Salmó. Per elaborar el Poke de Salmó d’origen hawaià, el peix es marina a l’estil de hawaii i se serveix acompanyat de daus d’alvocat sobre base d’arròs sushi, amb toppings de ceba morada, alga nori i cacauets. És un plat saludable i nutritiu, que és tendència als Estats Units i pot adaptar-se a tot tipus de dietes.

Trobareu també Gyozas de carn i de pollastre, els dos tipus estan ben executats i són bastant gustoses.

Una opció convencional és optar pels gunkans de toro picant, de sabor intens i mida perfecta. En aquesta línia podreu trobar també unes taules de sashimi variat, amb salmó, tonyina i peix blanc.

Si entrem en el món del uramakis més complexos i gustos més medieterranitzats, proposem un Crazy salmon roll, amb salmó, alvocat i maionesa japonesa a l’interior i recobert de ceba cruixent i salsa anguila.

Finalment, el Toro Uramaki tonyina toro flamejada a l’interior i a fora amb sèsam. Senzill, però no li cal més; el flamejat intensifica el gust de la tonyina, i essent toro, us podeu imaginar el magnífic que és.

Si sou d’aquella gent que necessita un toc dolç al final, però no li agrada quedar embafat, els Daifuku són una bona opció. Perquè ens entenguem, són una mena de mocchis en miniatura. Sou també fans de la xocolata? Ja sabeu quin escollir.

El local es basa principalment en les comandes per emportar, però també trobareu unes quantes taules tranquil·les per sopar sense pressa. L’ambient és relaxat i veureu com us preparen el sushi al davant.

 

BON PROFIT!!!

 

Go! Sushing Les Corts, Barcelona

  • Webhttp://www.gosushing.com/
  • Direcció: Travessera de les Corts, 96-98, 08028 Barcelona
  • Telèfon: +34 938 575 242
  • Horari: De dilluns a diumenge d’12.30 a 16.30 i de 20.00 a 24.00
  • Preu: €€€, al voltant dels 30 per persona, dependrà de què demaneu.
  • Servei: 8/10

Página 1 de 33

Creado con WordPress & Tema de Anders Norén

Vols estar al dia de les novetats de Menja't Barcelona?
Inscriu-te a la nostra Newsletter!
No cedirem les teves dades a ningú.