Menjat Barcelona | Descobrim la gastronomia barcelonina

Apassionats de la gastronomia amb ganes de gaudir dels millors restaurants de Barcelona.

Categoría: Entre 30 – 45 € (Página 2 de 8)

Cuina peruana a Barcelona: 3 opcions diferents

Avui parlarem de la cuina peruana, la qual ja fa bastant que està de moda a Barcelona. Però ens agradaria anar una mica més enllà de la cuina nikkei, la més popular a la ciutat comtal, i parlar de cuina peruana tradicional, sense fusions, i d’una opció d’street food.

Totora

Comencem per un dels locals de moda a Barcelona quan parlem de “cuina peruana”: el restaurant Totora.

Amb el xef Pablo Ortega al capdavant, Totora és un local amb aires mariners, pels tons blaus i blancs, algunes zones que recorden les xarxes dels pesca, les cordes d’amarrar els vaixells,… tot però, englobat en un entorn sofisticat i modern.

Ho reflecteixen també a la seva carta, on es veuen totes les influències que ha tingut la cuina peruana degut a la immigració, en especial la japonesa -donant com a resultat la fusió nikkei- i fent alguna menció a la cuina chifa -fusió amb la gastronomia xinesa-; això ens mostra que aquesta fusió no és quelcom que se li va acudir algú i que s’ha anat replicant, sinó que té cert sentit. La majoria d’aquestes receptes són del nord del país i enfocades al mar, però sense oblidar alguns clàssics com l’anticucho.

Entrem en matèria a Totora. Un ceviche que recomanaríem?

Si us agraden els més tradicionals, com per exemple el de marisc, gaudireu. Però us recomanaríem que en provéssiu algun de més especial i amb fusió nikkei, com el Criollo preparat amb corbina, calamars en tempura (el petit toc japonès), llet de tigre d’ají groc (que no pica), puré de moniato, choclo (blat de moro) i blat de moro sec. És un plat de sabors molt ben equilibrats, però que a més juga amb diferent textures: l’arrebossat del calamar, el peix cru, el puré,…

I si sortim del ceviche?

Si sortim del ceviche, que és l’estrella d’aquesta cuina, tenim tres recomanacions:

Una de ràpida. Cal tastar alguna de les seves propostes de sushi, uramakis o nigiris, tots ells amb algun toc peruà com l’ají que els fa realment diferents. És el que els diferencia d’altres locals nikkeis, que fan sushi molt bo, però no hi trobes aquest record a la cuina peruana tan marcat.

Si us interessa un plat que fa l’ullet a la cuina chifa (influència xinesa) podeu optar per L’Aeroport Chi Jao Kay. El plat està format d’Arròs al wok amb ou, verdures i fideus, servits amb pollastre cruixent, preparat al forn de vapor i després fregit. És un plat únic, més que complet.

ostres us donarem dues opcions que segur que funcionaran amb els més golosos: el pastís de tres llets i els picarones.

Els Picarones són uns bunyols de moniato i carabassa amb anís fregits; dinamita pel colesterol si es menja cada dia, però un capritx assumible de tant en tant.

  • On? Carrer de Còrsega 235, 08036, Barcelona
  • Reserves: podeu trucar al+34 936 67 43 72, qualsevol dia per dinar o sopar.

Misky

Seguim a l’Eixample per tastar la cuina peruana sense fusions, on destaquen aquelles receptes més tradicionals.

Misky és un local que d’entrada no et crida tant l’atenció com l’anterior, no és tan sofisticat. És modern, però té més estructura de bar. Tot i això, us avancem que sorprèn.

Es basen en receptes peruanes tradicionals, sense fusió i les fan en format tapa, perquè en poguem degustar-ne més. Si aneu a un peruà també de cuina tradicional, us trobareu amb racions molt generoses (amb un plat en tens més que suficient). Aquestes tapes no són petites, si hi aneu dos, amb tres i unes postres per compartir estareu més que servits.

Què recomanem de Misky?

Sense dubte el seu ceviche tradicional. Vigileu perquè pica. La llet de tigre acostuma a porta rocoto -que és com una mena de “guindilla” molt picant- que aquí s’ha agafat el costum de posar en talls més o menys grossos perquè qui no vulgui que s’ho aparti. A Misky ho integren a la llet de tigre, com s’ha fet sempre. Pica, sí, però és un dels millors ceviches que hem tastat.

Ah! I no us oblideu que el ceviche es menja amb cullera (no amb forquilla), per poder agafar tot el suquet de la llet de tigre…

També destaquen les causes, un plat d’origen precolombí, que es compon de puré de patates barrejat amb diferents condiments com blat de moro, carn o peix. Per tastar-la per primera vegada, optaria per una “limenya”, que porta carn de pollastre ají groc, api i maionesa. De sabor, perquè us en feu una idea i salvant les distàncies, recorda una mica a la nostra ensaladilla russa.

I en aquest restaurant cal tastar també el seu anticucho, que són suaus trocets de vedella macerats en salsa a base d’ají, tendríssims.

I podeu acabar, evidentment, amb un pastís de 3 leches. El meu vici en aquests restaurants.

  • On? Carrer Compte d’Urgell 11, 08011, Barcelona
  • Reserves: podeu trucar al 931 28 16 56, qualsevol dia per dinar o sopar.

La Sanguchería

I acabem ràpidament amb l’street food peruà per excel·lència: els sanguches. Els sanguches són els entrepans que es preparen a les parades dels carrers de les ciutats peruanes.

S’elaboren tradicionalment amb un pa similar al de coca, el que fa que, tot i ser extremadament suculents, aquest no s’estovi ni es desfaci. Els trobareu amb carns rostides, amb el gust l’ají i dels chiles, tocs àcids,… A simple vista són entrepans, però a la primera mossegada us trobareu amb tots els gustos típics de Perú.

A Barcelona es poden tastar a La Sangucheria, un local que domina la Marina Figuerola, catalana, però que ha passat bastant de temps a les cuines del Totora (el peruà del que hem parlat anteriorment).

I si anem a La Sanguchería què recomanem?

Una opció brutal és el Sanguche de Llom saltat, el qual recorda al plat tradicional i es fa en base a aquest. Com que el llom saltat acostuma a portar patates, al sanguche s’hi incorporen en format “palla”, i es coronen amb crema de rocoto.

Voleu picotejar alguna cosa?

Les seves Aletes Chiferas porten una salsa d’estil xinès i un toc picant, donant així un toc chifa molt addictiu. I si us agrada l’ají, decanteu-vos per les seves Empanades d’ají groc.

  • On? Travesera de Gracia, 45, 08021 Barcelona
  • Reserves: +34 932 01 78 09

BON PROFIT!!!

Pop up del Bar Boulud al Mandarin Oriental Barcelona

Banker’s Bar sorprén amb un nou pop up, Bar Boulud, amb la a gastronomia del guardonat xef francès Daniel Boulud.

L’Hotel Mandarin Oriental de Barcelona, junt amb la primera Maison de xampany Ruinart, obren un pop up a l’actual Banker’s Bar de l’hotel. Aquest serà renovat per recrear el clàssic restaurant informal i bar de vins francès de Nova York, Bar Boulud. Pot gaudir-se des del passat 11 de novembre, fins al 16 de desembre 2017.

Com un dels molts cèlebres restaurants del guardonat xef Daniel Boulud, aquest nou espai temporal aprofitarà el talent del xef convidat Thomas Piat, xef executiu de Bar Boulud London a Mandarin Oriental Hyde Park per aquesta experiència especial.

Per recrear l’aparença de l’original de Nova York, la decoració d’aquest restaurant combinarà elements informals francesos, com taules de marbre, cadires vermelles i blanques, i llums daurades. També una característica paret de fusta natural que imita l’interior d’un barril de vi, com a gest de complicitat a la presència del vi als restaurants de Boulud.

Per afegir una mica de misteri a l’arribada al Bar Boulud de Barcelona, ​​l’entrada del personal de l’hotel s’ha transformat en la porta d’un bar clandestí. Al entrar, els clients passen per un passadís ple de fotos que il·lustren el món del fundador del Bar Boulud, el xef Boulud, i entran al bar per una entrada secreta després de creuar l’àrea de servei de la cuina. D’aquesta forma es fa l’ullet al bars clandestins d’Estats Units durant la llei seca.

El menú reflecteix les característiques de la cuina francesa rústica de temporada del xef Boulud, que inclou terrines fetes a casa, patés, hamburgueses i especialitats, com el Pâté Gran Père (foie gras, porc i tòfona negra) i els Rillons Croustillants (cansalada de porc cruixent, frisée).

Tanmateix, destaquen les seves magnífiques Croque Madame i Croque Monsieur.

Les hamburgueses exclusives del Bar Boulud original, la Yankee i la Piggie, també estan disponibles. S’acompanyen amb unes patates fregides casolanes de vici i la carn és més que tendre.

Los postres inclouen diverses propostes delicades, d’on en destaca el Gateau Basque, el clàssic pastís francès amb melmelada de cireres i vainilla anglesa.

Per visitar el Bar Boulud és imprescindible reservar i es pot fer per telèfon al 610 726 449 o per correu electrònic a mobcn-barboulud@mohg.com.

L’horari d’obertura del Bar Boulud Barcelona és de dilluns a diumenge, amb les primeres reserves a les 19.30, les segones reserves a les 21.30 i les terceres reserves a les 23.00. L’hora de tancament del bar de diumenge a dimecres és a les 01:00 de la matinada i de dijous a dissabte a les 03:00.

BON PROFIT!!!

 

Pop up Bar Boulud, Mandarin Orienta Barcelona

  • Webhttp://cat.mandarinoriental.com/barcelona/
  • Direcció: Passeig de Gràcies 38-40, 08007, Barcelona
  • Teléfon: +34  610 726 449
  • Emailbarboulud@mohg.com
  • Horari: De 19.30 a 01.00 de diumenge a dimecres i fins les 03.00 de dijous a dissabte.
  • Preu: €€€€ (preu mig de 40-45€ per persona)
  • Servei: 10/10

L’Home dels Nassos Barcelona

Obre les portes a Barcelona L’Home dels Nassos, un restaurant amb una proposta diferent, però diferent de veritat; un restaurant d’aquells que busques en una ocasió especial, quan vols sorprendre algú o simplement fer-te un bon homenatge.

En Robert i la Georgina ja havien obert el seu primer restaurant a Tarragona, un petit local on cabien poc més de 12 persones, amb una proposta gastronòmica original, que havia anat evolucionant durant 7 anys.

Finalment, van tancar les portes del Carrer Merceria per traslladar-se a Barcelona, i ho fan amb força, amb una tècnica més que millorada, amb plats peculiars i diferents, que recorden les receptes tradicionals, però amb una estètica i tocs molt originals. Als fogons s’hi dediquen els dos preparant els plats de cada torn. Però durant el sopar trobareu, generalment, a la Georgina a la cuina i el Robert servint les taules; amb un de sol n’hi ha prou per aquest local també amb pocs comensals. Totalment recomanable reservar.

Les taules, blanques i lluentes, són com un llenç preparat per començar a crear obres d’art gastronòmiques. Durant el sopar, en Robert anirà col·locant tots els plats en l’ordre i harmonia perfecte, com el pintor que esbossa un quadre des de zero. Els comensals, amb les eines proporcionades, podran interactuar amb les creacions fins a acabar degustant-les. I sí, heu llegit bé, eines. Perquè amb uns coberts normals, no n’hi hauria prou per menjar tranquil·lament aquest menú.

Compten amb 3 menús diferents: Nit i dia amb alegria (25€, pels migdies), Vol a Contravent (39€) i Vol sense motor (59€). Els seus menús s’estructuren en diferents escenaris, cadascun integrat per diversos plats que creen una experiència única, acompanyada d’un petit text amagat entre les eines de la taula.

El Vol sense motor, compta amb 4 escenaris i 12 plats diferents. Es comença amb la Brisa, un conjunt de 4 plats, en format aperitiu que et permeten obrir boca i prepar-te per la bogeria que ve. Les degustacions són: les Perles a la deriva, els Nenúfars marins, el Naixement de les postres de músic i els Cràckers de corall. Cal menjar-los en aquest ordre i amb les mans; i ens permetreu que no en desvetllem més detalls, volem que ho tasteu de primera mà.

 

Se segueix amb l’Aire, un conjunt de tres creacions una mica més contundents o mode d’entrant. El peix és present en els tres plats: la Crema catalana per portar la contrària; la Paella de gamba vermella vermella, moment en què arriba us faran figa les cames; i la Sípia que pensava que era un peix llanterna. Amb aquest escenari us trobareu estris com una mà de morter i algunes instruccions per poder degustar plenament tots els plats…

El tercer escenari és el Vent i es divideix en dues escenes: la Sopa de pedres que és un plat que us picarà com a mínim la curiositat, i l’Hort urbà per carnívors. Uns plats principals originals, on ressalta la bona qualitat del producte i unes mans a la cuina excel·lents.

I arriba l’hora de les postres amb la Tempesta. Un moment ple de records de la infància, amb Filipinos casolans inclosos (Berenar a base de Filipinos, de maduixa), la Trufa vasodilatadora (fent honor a la presentació) i la Bella dorment, una poma especial que posa un punt final digestiu a un festival.

Sorprén també la carta de vins. Per fi un restaurant a Barcelona on es poden tastar cosetes una mica especials i sense preus elevats. Un espai gastronòmic que no té la mateixa carta de vins que el 90% de restaurants de la ciutat. I, el que l’acaba de fer més especial, és la inclusió d’algun vi sense D.O. Nosaltres ens vam decantar per un Mas de Mora del 2013, un negre D.O. Costers del Segre ecològic, molt rodó de sabors i amb un final llarg; al fer encara una mica de calor, no volíem un vi excessivament contundent.

L’Home dels Nassos és, per nosaltres, un restaurant de visita completament obligada a Barcelona. La seva proposta és única, potser un pèl excèntrica o atrevida, però que no us faci por; tots els escenaris tenen gustos que us tornaran a records (gastronòmics) coneguts, però que us sorprendran amb la presentació exuberant i combinacions que no us hauríeu plantejat.

Si hi aneu, voldrem saber que us ha semblat.

BON PROFIT!!!

L’Home dels Nassos Barcelona

Restaurant 3, Hotel Granados 83 de Barcelona

Enmig del Carrer d’Enric Granados, famós per la seva varietat de restaurants, bars i terrasses, ens trobem amb l’Hotel Granados 83 i el seu acollidor Restaurant 3.

L’hotel, un 4* Superior, està ubicat en un edifici clàssic de principis de segle XIX, i acull al seu interior els murs d’arquitectura industrial que reprodueixen les fàbriques tèxtils de l’època a Catalunya. A l’exterior, es troba la seva façana amb pedreres egípcies, marbres vermells i unes belles columnes de marbre.

Al Restaurant 3 de l’hotel podreu degustar una bona cuina mediterrània, amb algun toc creatiu, però mantenint sempre la seva essència. La millor forma de descriure-la serà comentant-vos tots els plats que vam tastar durant la nostra visita:

El Ceviche de llagostí amb mango, presentat de forma original, primer captiva per la vista i després per la frescor dels seus ingredients; tot i que obtaríem per un pèl menys de ceba ja que hi donava massa gust.

Vam seguir amb un Pernil ibèric de bellota, un clàssic, bàsic i luxuriós plat per un sopar on es vol posar el nivell ben alt des del principi. Tallat a mà, com cal.

Vam continuar amb el Foie amb kikos, boles de formatge de cabra i coulis de fruits vermells. A primer cop d’ull sembla que els “kikos”, aquests fruits secs que tots ens hem fartat de prendre de petits, hagin de molestar; però sorprèn el toc cruixent i punt salat que donen a aquest petit luxe gastronòmic.

Després dels entrants, va ser el torn d’uns bons Raviolis amb salsa de ceps i pinyons, coronats amb una mica de parmesà.

Va arribar el torn de la carn, amb un Corder amb patates al forn, salsa de foie i cibulet. Molt tendre. L’os va quedar pelat totalment, ja que la seva carn estava extremadament melosa. Sabeu el plaer que de menjar-vos-la mentre es desfà a la boca?

Finalment, era el torn del peix. En aquest cas, un Bacallà amb pèsols i salsa de tomàquet, també molt tendret i amb les verdures com a acompanyament ben mediterrani.

Tots aquests plats els vam acompanyar amb un vi negre bastant correcte: un Fincas Resalso 2016, de Bodegas Emilio Moro i D.O. Ribera del Duero.

Òbviament, no podien faltar unes bones postres i vam decidir compartir-ne dos. Un Coulant de xocolata amb gelat de iogurt i un Crumble de poma amb gelat de vainilla.

I més enllà de la gastronomia, el Restaurant 3 ens va captivar amb el seu ambient tranquil i íntim, que es genera amb la llum tènue de la sala. També compten amb una terrassa, oberta durant els mesos més frescos, on poder sopar. S’hi manté la tranquil·litat, i s’hi sumen les carícies de l’airet fresc que estàvem esperant.

Tot i que som molt fans de posar tots els plats al mig de la taula, en aquest cas us recomanaríem prendre un primer, un segon i unes postres per persona; o compartir els entrants i agafar un principal per cap. El preu mig de carta és d’uns 30€-35€, mantenint una bona relació qualitat-preu.

 

BON PROFIT!!!

 

Restaurant 3, Hotel Granados 83, Barcelona

 

Restaurant Tierra de Trufa

Tierra de Trufa: cuina tradicional francesa, productes artesans amb D.O. i les millors tòfones

Tots els sabors de la França més autèntica arriben a Barcelona de la mà del nou restaurant Tierra de Trufa. El país gal ja té rebost, celler i restaurant en ple Eixample barceloní. Es tracta de Tierra de Trufa, un bistrot amb bona cuina tradicional francesa, productes artesanals seleccionats i portats des del país veí i, quan la temporada ho permet, les millors tòfones.

El timó del restaurant el porta Helen Thomas, cuiner francès per vocació i per tradició familiar, amb llarga experiència en restaurants de la Costa Blava i establert des de fa uns anys a Barcelona. Als fogons hi trobem el xef Riccardo Ialacci, amb experiència internacional, que elabora els sabors gal·lesos més autèntics: cassoulets, andouillettes, ratatouille, boeuf, choucroutes…

Els plats de  Tierra de Trufa s’elaboren amb  ingredients de primera qualitat i productes frescos de temporada, molts d’ells arriben directament de granges i artesans gals.

A més a més, el seu producte estrella és aquell que dóna nom al restaurants: la tòfona. D’octubre a febrer a la seva carta gaudeix de les millors tòfones negres, fresques i aromàtiques. De desembre a febrer arriba la tòfona blanca d’Itàlia. Fora de temporada, la carta segueix incloent plats amb tòfona conservada, deliciosa però sense la particular explosió d’aromes de la fresca.

Completen l’oferta, una àmplia carta de vins, amb més de 60 referències, on França és la protagonista, juntament amb una breu selecció de vins catalans i espanyols.

La carta de Terra de Tòfona neix del receptari tradicional francès, sense sofisticacions però amb producte fresc i excel·lent. Com entrants, el Foie mi cuit de la casa, o les tapes amb tòfona, que es presenten en format de bikinis o croquetes són encerts assegurats i grans inicis per un bon àpat.

Entre els primers, destaca el Caneló casolà farcit de foie, xampinyons i tòfona negra, el Risotto de bolets i tòfones i la patata fondant amb tòfona negra. Dos plats estrella, però el rissotto, en especial, desperta passions amagades de molts.

I com a segons, és recomanable deixar-se seduir per les excel·lents carns amb D.O.: com el filet de bou de la Val du Périgord amb salsa de bolets i nata; magret d’ànec del Gers, regió del sud-oest francès; el seu deliciós steak tàrtar tallat a ganivet i preparat a taula, davant del comensal; o, finalment, l’espectacular vedella blanca de Limousin.

Com no podia ser d’altra manera, s’ofereix també una gran varietat de formatges, que sempre van variant en funció de la temporada i la majoria procedeixen de petites explotacions artesanals del sud de França. Un petit plaer que dóna pas a la part dolça del sopar.

A Tierra de Trufa les postres també són sempre artesanals i les signa Lorena Toll Morales, formada a l’escola Hofmann. Elabora dolços tradicionals francesos com l’Eclair de xocolata.

Tot, en un ambient acollidor i elegant, amb una còmoda terrassa, una extensa zona de barra, un saló menjador interior i un petit reservat VIP.

 

BON PROFIT!!!

 

Restaurant Tierra de Trufa Barcelona

  • Webhttp://tierradetrufa.com/
  • Direcció: C/Casanova 193, 08036, Barcelona
  • Telèfon: +34 937 636 409
  • Preu: €€€ (preu mig de 30-35€ per persona)
  • Servei: 9/10

Creado con WordPress & Tema de Anders Norén

Vols estar al dia de les novetats de Menja't Barcelona?
Inscriu-te a la nostra Newsletter!
No cedirem les teves dades a ningú.