Menjat Barcelona | Descobrim la gastronomia barcelonina

Apassionats de la gastronomia amb ganes de gaudir dels millors restaurants de Barcelona.

Categoría: Birraires (Página 2 de 3)

Desgustació Imper Ale Collesi

El dijous passat vam tenir la oportunitat d’assistir a la presentació i cata de la cervesa artesanal italiana Imper Ale Collesi a 2D2Dspuma. La presentació la va realitzar Giuseppe Collesi, responsable de la fabricació d’aquesta cervesa. Una bona manera de passar un estona divertida, interessant i gastronòmica, rodejats de bones cerveses.

En el perfecte equilibri entre ofici, ciència, art i qualitat es troba garantia de les cerveses Tenute Collesi. Atents que us explicarem com ens ho vam passar!

Què és 2D2Dspuma?

Primer de tot, cal que us mencionem a 2D2Dspuma, un multiespai cerveser on podreu trobar:

  • Una botiga de cerveses artesanes, amb un gran assortiment i una llarga trajectòria al darrera.
  • Una cerveseria, amb més de 100 referències i 9 barrils rotatius, una bona carta de tapes i entrepans i un ambient acollidor i tranquil on passar una bona estona amb amics, tot degustant una bona cervesa.
  • Un espai cultural, on desenvolupen activitats pedagògiques que van des de degustacions, tallers, xerrades, presentacions, … de manera que apropen al públic el món de la cervesa artesana.

Imper Ale Collesi

De la fàbrica de cerveses de Apecchio, un encantador poble medieval de la regió italiana Marche, en surt la cervesa Imper Ale Collesi, creada gràcies a la passió, experiència i qualitat.

Tenint en compte el gran reconeixement que té aquesta cervesa internacionalment, el lògic seria que Giuseppe o el seu soci, Roberto Bini, procedissin d’una família amb una llarga tradició cervesera. Doncs no. Giuseppe va començar amb la fabricació de grappa, fins que va veure la oportunitat d’entrar en un món que també l’apassionava: el de les cerveses artesanals.

Que Marc Knops, un dels mestres cervesers més importants, treballés amb ells va ser complicat, però amb persistència Collesi va aconseguir que acceptés treballar amb ell, colze amb colze.

Les matèries primes que es fan servir per la fabricació d’aquesta cervesa en són un punt clau:

  • Cultiven ells mateixos el llúpol i la civada.
  • Usen les aigües calcàries del Monte Nerone, unes de les millors a Europa per fabricar cervesa.

Tot i que no fa ni deu anys del seu inici, ja exporten arreu del món: des dels Estats Units, al Japó, passant per Rússia i el nord d’Europa. I no ens n’oblidem, aquí també arriba!

Les cerveses

Les cerveses Imper Ale Collesi es realitzen gràcies al mestre cerveser Marc Knops, qui ha dirigit des del primer moment aquest projecte junt amb Giuseppe i el seu soci. Knops és qui ha elaborat tota la gama de cerveses Imper Ale Collesi, seguint la línia de les cerveses “trappiste”, de les quals ell n’és un dels creadors.

Després de maltejar els cereals a les seves instal·lacions, elaboren 8 estils diferents de cervesa artesanal italiana. Nosaltres en vam provar 5. Preparat per conèixer-les en detall?

Imper Ale és una cervesa equilibrada i de gran appeal. És elegant, molt característica, amb varietats per tots els gustos i gens amargues. Anem a veure amb detall les que vam poder provar:

  • Chiara. És una cervesa clara no pasteuritzada durant la fermentació natural a la ampolla, obtinguda de la malta Pilsen. És una cervesa estival i suau, amb aromes de cítrics i fruita tropical. Perfecta per beure amb un aperitiu o amb plats lleugers com el peix.
  • Ambrata. Crida l’atenció els seus colors lluminosos de tons vermellosos i un olor penetrant. És una cervesa ambre de gust molt intens. Es nota una presència important del llúpol que fa destacar els perfums dels cereals i dels fruits secs. És ideal per acompanyar plats més elaborats com arrossos i carns vermelles, i també amb plats amb punts picants i exòtics com el curry. Podria substituir el vi dels nostres sopars.
  • Bionda. Aquesta també és una cervesa clara, caracteritzada pel les notes afruitades amb perfums de llevat, vainilla, crosta de pa i mel. Possiblement la més comercial i fàcil de beure. Perfecte per acompanyar des de primer plats fins a segons com per exemple peix.
  • Rossa. És una cervesa de color vermell fosc. Amb molt de caràcter i gust dolç es caracteritza pels aromes de caramel i avellanes amb petits tocs picants. Les seves peculiaritats fan que siguin perfecta per prendre després de menjar o per acompanyar els postres.
  • Nera. És una cervesa negra, amb una espuma suau de color cafè amb llet. És suau, cremosa i ben estructurada. Amb els perfums torrats típics de les cerveses negres, però amb tocs especials que recorden el cacau i la regalèssia. Perfecta per acompanyar plats de carn o per prendre després dels menjars.

Fins aquí va arribar la nostra experiència amb Imper Ale Collesi, rodejats d’un bon ambient birraire. Si us ha picat la curiositat podreu comprar aquestes cerveses a 2D2Dspuma, al Carrer Manigua 4-6 de Barcelona.

De veritat que penseu que vam acabar aquí la nit? Doncs no! Vam decidir anar a picar alguna coseta i vam fer cap a La esquinica, un bar peculiar del qual us en parlarem a la pròxima entrada… Us hi esperem i …

BON PROFIT!!!

RECOMANACIÓ EXPRÉS: la Fàbrica Moritz

Al principi del blog vaig manifestar que tenia un desig, tornar a la Fàbrica Moritz, i fa uns dies ens hi vam deixar caure.

Ambient modern, gent de totes les edats i tot tipus de grups i cambrers super atents que fan un servei pràcticament perfecte (que després pagues). Voleu saber que vam provar?

Vam començar amb unes braves prou especials i amb una bona combinació de les dos salses. Després va venir un assortiment de formatges, alguns més intensos però apte per tots. Vam seguir amb una esqueixada de bacallà excel·lentment preparada. Finalment vam acabar amb uns xipirons a la andalusa cruixentons. Tot acompanyat per una ampolla de Moritz.

De postres vam optar per un de sa i un de viciós. Primer va venir el carpaccio de meló, un bon encert tot i que la textura un pèl estranya i un pastís de pastanaga, d’aquest que te’n menjaries tants troços com en fos possible, gens embafós.

Què podem dir del local? Si ens fixem només en el menjar, el preu pot sembla un pèl car; no obstant, l’ambient, el local i el servei fan que valgui la pena deixar-s’hi caure de tant en tant i gaudir de l’experiència que ofereixen.

Esperem que algun cop els visiteu a la Ronda de Sant Antoni.

 

BON PROFIIIT!

HomoSibaris, hi tornem

No ens importa repetir. De fet, quan un lloc ens agrada hi acostumem a tornar fins la sacietat, bé sigui sols, amb família o amics. A HomoSibaris ja hi vam ser fa unes setmanetes fent un tast de Buxton Brewery, dintre del marc del Barcelona Beer Festival. A part d’estar-hi a gust, volíem tornar i provar una altre faceta, les tapes que ofereixen.

No trobàvem el moment d’anar-hi, però aprofitant el pont i que havíem guanyat el tercer premi dels Jocs Birrals que organitzaven aquests sibarites, vam aprofitar per fer-hi una escapada.

Els Jocs Birrals consistien en fer un micro-relat de 240 caràcters parlant de la cervesa i Sant Jordi; la qüestió és que vam participar i ens va tocar una pinta de regal! Aquí us deixem el nostre micro-relat…res de l’altre món jejeje

Si a l’@HomoSibaris has anat, una sola cosa t’haurà passat: de la cervesa artesana t’hauràs enamorat.

Bé, anem al gra. Vam arribar i no vam trobar lloc a la terrassa, així que vam tirar cap dintre el local. Vam demanar un parell de pintes: una Gruit Wit, una cervesa tèrbola i de color groguenc, de gust suau, fresqueta, amb un puntet amargant i toc cítric; també vam provar una Holz Sex&Pils, amb color més groc però un pèl més taronjós, amb la qual ens vam trobar amb una birra de gust més intens i fort, i un pèl amarg.

Per menjar vam demanar 4 tapes. Vam començar amb uns nachos amb formatge i guacamole. Aquest últim molt fresc i bo.

Després van venir les Croquetes de la Marta, unes de botifarró amb poma i les altres de porro amb trompetes de la mort. Molt denses en quantitat i gust, sobretot les primeres. A més a més, es notava perfectament el gust dels ingredients; molt bones!

També vam provar unes braves, fetes amb patates bullides tallades en forma de mitja lluna. Les salses, que es presentaven sense barrejar, eren prou bones i pràcticament no picaven.

Vam acabar amb una taula de formatge sorprenents. Quan vam ser a HomoSibaris pel tast de Buxton ja ens van sorprendre maridant les cerveses amb dos formatges excel·lents, i aquesta vegada no va ser menys. Tots els formatges que presenten són artesanals, una meravella pels fans dels formatges. Hi havia els següents:

  • Ros d’Eroles. Fet per Mas d’Eroles amb llet crua de vaca. Un formatge intens de sabor però suau, els cos és de color ós (un pel groc), amb algun foradet i tirant a cremós. La crosta taronjosa i un pèl seca. Un formatge molt bo i que pot agradar a pràcticament tothom.
  • Idiazaval natural. Aquest formatge asturià de la D.O. amb el mateix, està fet amb llet crua d’ovella. Té la crosta dura de color groc, i el cos amb un groc una mica més pàlid, consistent (amb un punt duret) i sense forats. El seu gust és persistent i instens, però sense amargor i sense ser excessivament suau.
  • Brisat. Aquest formatge especial també és fet per Mas d’Eroles, amb llet crua de vaca. La pasta és color ós amb ulls petits i irregulars i textura seca. El seu gust no excessivament és fort, però és marcat i amb records a celler de vi degut a la composició de la seva crosta. Aquesta és rentada amb lies de vi negre (de Vinya l’Hereu, D.O. Costers del Segre), i al final queda una mena d’arrebossat amb la brisa (d’aquí ve el nom) d’aquest vi.
  • Puigpedrós. És un formatge fer pel Molí de Ger, amb llet crua de vaca de la Cerdanya. La pell és rentada i de color taronja, el que influeix en el gust intens, amb un puntet fort i notes florals que té el formatge. La textura del cos és semidura i de color ós/grogós.
  • Casín. Aquest formatge està fet a Austúries per Casín el Nuevo Mundo. El seu cos és groguenc i un pèl pastós, i amb un gust fort i molt particular; no és com un roquefort o un blau, . Està fet amb llet crua de vaca casina. Aquest no és un formatge que pugui agradar a tothom.

La presentació de tots els plats era acurada i realment vam gaudir del menjar. És un lloc 100% recomanable si voleu provar cerveses artesanes i de qualitat i acompanyar-les amb un bon menjar. Això si, no vam poder fer allí el cafè.

Esperem que acabeu de gaudir d’aquest pont (el que heu tingut la sort de tenir-ne… nosaltres no hem sigut afortunats en aquest sentit), nosaltres intentarem treure el cap pel TdTapes. Ens veiem el dilluns!

BON PROFIT!!!

Tast Buxton Brewery a HomoSibaris

Bona tardaaa!

Després d’haver corregut la Cursa dels Bombers, vam creure convenient recuperar les forces –i també els quilos- perduts. A part de les cervesetes post-cursa, vam creure oportú rematar el dia amb un Tast de les cerveses Buxton Brewery a l’HomoSibaris. Potser que us en parlem breument abans d’explicar el tast que vam fer…

HomoSibaris és un projecte format per sis amics i amigues amb una afició en comú: la cultura gastronòmica. Al seu bar/botiga, situat a la Plaça Osca de Sants, podreu trobar una acurada selecció de cerveses artesanes, tapes i una àmplia selecció de formatges artesans. A més a més, també produeixen la seva pròpia cervesa!

Des del Regne Unit, Buxton Brewery fabriquen cerveses artesanes plenes de sabor i caràcter, sempre amb un toc propi.

Mentre ens esperàvem per començar ens van portar una cervesa eslovaca de cortesia; el nom? Massa complicat…

Tot seguit vam començar amb Denis –comercial de la companyia cervesera- explicant-nos una miqueta la seva història i el que ens anirien ensenyant. El Guillem d’HomoSibaris es va encarregar d’anar posant a cada cervesa un maridatge que hi quallés perfectament i en potenciés el seu gust. Vam provar les següents cerveses:

  • Primer, vam tenir l’honor de començar amb una cervesa encara sense nom; el grup que estàvem allí vam tenir el privilegi de ser els primers en tastar-la. Era una cervesa d’estiu, amb només 3,4% d’alcohol, afruitada però amb un punt àcid, feta pensant amb el Barcelona Beer Festival; perfecte per prendre-la ara que fa caloreta, molt refrescant. Amb aquesta primera, vam poder provar un formatge de llet crua de vaca.
  • La segona cervesa, Red Rashberry, enganyava quan entrava per la vista. De color molt fosc i espessa, semblava que hagués de ser bastant forta, però al provar-la… estava feta amb gerds i aquest toc dolç feia que entrés molt bé i la poguéssim considerar també una cervesa d’estiu. Vam ser uns privilegiats de nou, aquesta cervesa només espot beure en un pub que tenen a Buxton ;). La vam acompanyar amb Brisat, un formatge fet a la Seu d’Urgell amb vi de Costers del Segre, que porta una cobertura de raïm espremut.
  • La tercera cervesa que vam provar va ser Axe Edge, una IPA de 6,8% d’alcohol. Molt més espessa que les anteriors i amb un regust a cítrics que li donava un toc també molt fresc. La vam acompanyar amb un hummus amb orenga… quin gran encert! Sens dubte, la millor cervesa que vam provar i… el millor maridatge!
  • La quarta cervesa que vam provar era una negra, que combinava les característiques de dos negres que havien tingut anteriorment. La vam acompanyar amb un formatge molt fort al entrar, però que deixava un regustet molt bo i combinava perfectament amb el caràcter d’aquesta cervesa.
  • La cinquena, Wyoming Sheep Ranch, amb un 8.4% d’alcohol i sent bastant fosca (no negre) també ens va sorprendre; ens vam trobar amb una cervesa fresca, però amb uns toquets amargants. Acompanyada amb una patata amb un salsa brava…. 😛
  • Finalment, la sisena va ser Black Rocks, una negra total. Tot i ser bastant potent no tenia la amargor típica d’una cervesa negre; segurament aquest punt és el que va fer que per una estranya vegada a mi m’agradés una cervesa d’aquest tipus. I aquí HomoSibaris van tenir un altre gran encert… el dolç d’aquest pastís hi quedava genial.

La veritat és que no sabíem massa bé com aniria la cosa o que ens podríem trobar, i en vam sortir molt contents. L’ambient va ser excel·lent; un tast informal però on ens ho vam passar molt bé; i això que vam haver d’utilitzar el nostre anglès…jejejeje Felicitats a HomoSibaris i Buxton Brewery! Congrats! Ens passarem algun dia a fer unes tapetes ;P

 Us deixo amb unes quantes fotos que m’han facilitat des d’HomoSibaris, a veure si us agafa una miqueta d’enveja 😉

Per avui vaig acabant. Espero despertar les ganes d’anar a HomoSibaris a algú de vosaltres, ja sigui per fer-hi unes tapetes o alguna altre dels tast que organitzen.

Que vagi molt bé i…

BON PROFIT!!!

Barcelona Beer Festival 2014

Bona tarda!

Primer de tot perdó per no publicar ahir a la nit com tocava… però vam estar pel Barcelona Beer Festival i vam arribar tard a casa… ja no eren hores de publicar un post. Era millor fer-lo avui tranquil·lament. Vam tenir una  curta experiència durant el vespres d’ahir, provant molt bones cerveses artesanals de diferents procedències, totes molt especials. Ens vam quedar amb ganes de més!!!

Vam acompanyar les nostres cerveses amb tres tapes, per fer una miqueta de coixí, acontentar encara més el nostre estómac i no acabar…malament. Vam començar amb una tauleta de formatges potents però molt bons, de la mà de Asturias País de Quesos: Gamoneu d’Onao, el Viejo Mundo (amb sal d’oliva per sobre, excel·lent) i Granja Cantagrullas. Vam seguir amb unes croquetes de Nova Gamma, però estaven tan bones que no vam ser a temps de fer-los-hi una fotografia (ho sentim :$); n’hi havia de pernil ibèric, pollastres rostit amb ceba caramel·litzada i de bacallà amb alls tendres, les tres varietats molt, molt i molt bones (en especial la segona). Finalment, vam acabar amb un Mapu-Tofu (perdó si ho escric malament però,… el nom no era senzill) que presentava el Restaurant de Tapes Mosquito; també altament recomanable.

No som experts en el món de cervesa artesana, però mirarem de comentar de la millor manera possible les 5 cerveses que vam provar:

  • La nostra primera elecció va ser Letra A, una cervesa portuguesa de Letra Brewery de 4,6 graus. Era suau i amb un toc afruitat, de color clar però tèrbol i feta de malta de blat.
  • Un cop ens havíem pres la primera tapa, vam decidir anar per un parell de cerveses més fortetes. La primera va ser una italiana, Soul Stout de  Birra Olmo. Una cervesa negra de 5,8, sense ser exessivament forta però amb un gust intens i un toc… peculiar (ara mateix no trobem la paraula per descriure-ho).
  • Vam decidir seguir movent-nos per terres estrangeres i vam acabar a Holanda, amb una Brutus de Maximus Brouerij de 6%. El seu color i aroma dolç no avançaven que es tractés d’una cervesa potent i amb un regust amarg. Em va encantar.
  • Vam decidir anar tornant cap a casa i vam optar per una cervesa clara alicantina Large Larger – The Drunk Hop. Semblava una cervesa fluixeta, però no; tenia un fort gust de malta i regust molt especial, que em va deixar desconcertada.
  • Vam acabar amb una negra potent i catalana per acompanyar el Mapu-Tofu: As de Diamants, de As Cervesa Artesa fabricada a Montornès  del Valles. He de dir que, jo no sóc de cerveses negres, em va agradar bastant; tot i tenir el gust típic de les cerveses negres, és més suau i té un toc aromàtic molt ben trobat.

L’ambient gastronòmic i cerveser era espectacular i, si no fos perquè teníem ja altres compromisos avui hi haguéssim tornat; per cultivar la nostre panxeta cervesera. També eren divertits els moments en els que s’anunciaven els canvis de barril, tocant una campana.

Si encara no hi heu passat, hi sou a temps. Passareu una bona estona, en un bon ambient gastronòmic i degustareu segur molt bones cerveses!

I avui, per acabar de manera diferent, us deixo un vídeo amb les nostres imatges pel Barcelona Beer Festival.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=x9A1AZxoObY

Que vagi molt bé i…

BON PROFIT!!!!

 

 

Creado con WordPress & Tema de Anders Norén

Vols estar al dia de les novetats de Menja't Barcelona?
Inscriu-te a la nostra Newsletter!
No cedirem les teves dades a ningú.