Menjat Barcelona | Descobrim la gastronomia barcelonina

Apassionats de la gastronomia amb ganes de gaudir dels millors restaurants de Barcelona.

Categoría: Cuina Creativa (Página 1 de 5)

L’Hotel Neri reformula el seu restaurant amb Alain Guiard

En endinsem al Barri Gòtic per trobar-nos amb un restaurant situat en un emplaçament immillorable i una cuina renovada de gran qualitat. “A restaurant” és el nom de la nova proposta gastronòmica de l’Hotel Neri de Barcelona. Una “a” minúscula de respecte, i una “a” d’anarquia, la que imposa en els fogons Alain Guiard.

Alain Guinard és un xef jove i divertit que ha revolucionat la ciutat de Barcelona. L’hotel de la plaça Sant Felip Neri, l’únic Relais&Châteaux de Barcelona, ha reformulat el seu restaurant per obrir-lo a la ciutat, creant espais de pas, acollint amb informalitat en aquesta sala amb vistes privilegiades, proposant en carta dinàmica i internacional.

Una taverna, un bar, un menjador per compartir, sobretot per compartir. La reforma ha estat integral en espai, amb vegetació i un eclecticisme de sofàs i colors. També amb una carta pensada en format ració i per gaudir entre tots els comensals de la taula. Amb receptes que es diverteixen des d’una base sòlida per acompanyar a informalitat i posada en escena a un espai redissenyat i càlid.

 

Voleu conèixer els nostres preferits d’a restaurant?

Tenim dos aperitius ideals, que segur que satisfaran els vostres gustos. El primer, una Ostra No 2 aigua de cogombre, poma àcida i caviar d’oli, ben refrescant per poder soportar aquesta calor. El segon són uns magnífics Crunchy tacos de patata, bou de mar, coco, pinya i llima.

Uns dels primers més sorprenents és l’Ou delectat a la seva pròpia closca, parmentier, anguila fumada, escuma de carbonara i Tobiko, que competeix amb el Carpaccio de gamba, llima, llimona i estragó per ser la primera posició.

Com a principals els nostres preferits son els Ravioli de parmentier de ceps i tartufata amb cansalada ibèrica i gelée de pernil i, sense cap mena de dubte, el seu Arròs sec de colomí i parfait dels seus fetges al moscatell. Aquest últim és, sense cap mena de discusió possible el millor que vam tastar.

 

I finalment, no podeu marxar sense tastar la seva Torrija. El seu tret característic? Que s’acompanya d’un estrany però excel·lent gelat de llet fumada.

 

BON PROFIT!!!

“a restaurant” Barcelona

  • Web: a-restaurant.top/
  • Direcció: Plaça Sant Felip Neri, 3, 08002 Barcelona
  • Teléfon: +34 933 177 442
  • Email: hello@a-restaurant.top
  • Horari: De dilluns a diumenge de 12 a 23.30h.
  • Preu: €€€ (35€ per persona)
  • Servei: 9/10

 

 

 

Restaurant Esmarris, Hotel Dolce Sitges

L’essència mediterrània i el respecte pel producte, eixos de la nova carta d’estiu del Restaurant Esmarris de Dolce Sitges

Amb l’arribada de l’estiu i les vacances a la cantaoda, trobem la renovació anual de la carta de Restaurant Esmarris de Dolce Sitges, l’hotel de cinc estrelles amb espectaculars vistes al Mediterrani.

Unint avantguarda i tradició, els paladars més sibarites es gaudiran aquesta temporada amb una selecció de propostes vegetarianes, de carn, de peix i de marisc. La carta, dissenyada pel prestigiós xef Jaume Balada, es composa de plats creatius i suggerents com els que us ensenyarem a continuació.

Us trobareu amb receptes que defineixen l’essència mediterrània, però amb tècniques modernes per crear experiències gastronòmiques d’alt nivell. Els productes de qualitat i de temporada es fonen en un entramat de sabors i textures que tenen com a resultat elaboracions fora del convencional.

Una terrassa amb unes espectaculars vistes als voltants de l’hotel, seran l’escenari ideal per una vetllada romàntica d’estiu, que començarà amb un bon aperitiu.

El Tàrtar de gamba de Vilanova amb amanida d’estiu i llet de tigre, juntament amb la Crema d’espàrrecs blancs, parmesà i albergínia i lletons de vedella glacejats són, per nosaltres, dos entrants essencials d’aquesta temporada.

El mar de Sitges es reflexa també entre els plats del restaurant, per exemple amb el Turbot rostit amb patata al morter, pil-pil i cargol de mar, que satisfarà als més exigents. Sou de carn? Tranquils, també tindreu bones opcions com el Secret ibèric cuinat a baixa temperatura.

Si en comptes d’anar a carta, escolliu el seu menú degustació, podreu optar per un maridatge amb bon vins de la terra, alguns de ben especials com la Malvasia de Sitges, un vi dolç molt arrelat al territori de l’hotel.

No es pot acabar sense unes bones postres, fetes per ells mateixos, com el Bescuit d’avellana amb plàtan i rom añejo, cremós de llimona i gelat de vainilla.

BON PROFIT!!!

Experiències gastronòmiques per regalar

Ja que s’acosta la nit de reis i a tots ens queden un munt de regals que hem de preparar, i seguir essent originals després de la nit de Nadal. Si teniu a algun amic o familiar “foodie” o “gourmet” avui parlarem d’algunes experiències gastronòmiques especials i que segur que seran garantia d’un bon regal.

A part, són regals que et permeten compartir estones amb persones estimades i, en certa manera, poden també acabar sent… una mica auto-regal. Al final, regalar experiències per compartir és sempre una bona opció de gaudir del regal conjuntament.

Per tant, avui veurem restaurants que tenen quelcom especial i que creen certa experiència amb el client. Són restaurants als que potser no aniríem cada setmana -ja que piquen una mica-, però que poden ser un senyor regal de Nadal.

L’Home dels Nassos

Comencem amb L’Home dels Nassos, un restaurant que fins no fa massa estava a Tarragona i ara farà mig anyet que s’han traslladat a Barcelona.

Per nosaltres és un restaurant amb una proposta diferent de veritat; un restaurant d’aquells que busques en una ocasió especial, quan vols sorprendre algú o simplement fer-te un bon homenatge.

Al restaurant només hi trobareu el Robert i la Georgina i entre ells dos se les maneguen per atendre a les poques taules que té el local. Tot i que els dos posen mà a la cuina, quan hi aneu estarà ell servint i ella preparant els diferents plats.

Tenen un menú de 25€ als migdies i per les nits un de 43€. Nosaltres vam provar el de la nit, composat per 9 plats i estructurat en 4 escenaris, cadascun integrat per diversos tasts; tot ho acompanyen d’un petit text. Barregen molt la literatura -amb aquest petits poemes o escrits- amb la gastronomia i una posada en escena molt cuidada i colorida; de fet les taules són blanques, i a mida que van portant els plats és com si t’anessin creant un quadre allí mateix.

A L’Home dels Nassos menjareu amb “eines”, no us espereu menjar tots els plats amb forquilla i ganivet, ja ho entendreu… Són especials ens molts detalls.

No sé si hauran canviat tots els plats del menú, que els van adaptant segons temporada, però de l’última vegada que vam anar a l’Home dels Nassos ens va deixar sense paraules la Paella de gamba vermella vermella, per la intensitat del sabor que donaven les games al brou. També en conjunt ens va agradar molt el primer escenari, la Brisa, que es composa de diferents entrants molt curiosos.

Veureu que són receptes modernes i estètiques, tot i que busquen retrobar sabors típics de les receptes més tradicionals.

Si hi voleu anar, dues coses molt importants: reserveu, al seu Instagram teniu les dades -i bones fotografies-, perquè és molt petit; i penseu que no accepten targetes de crèdit.

  • Ubicació: Carrer de Melcior de Palau, 62, 08028 Barcelona
  • Reserves: De dimecres a diumenge al +34 633197667

Espai Sucre

Sou de dolços? Tan si ho sou com si no, l’experiència a Essence, de Espai Sucre val la pena. Sortim de nou dels convencionalismes i anem a fer un menú degustació a base de postres de la mà de Jordi Butrón i Xano Saguer.

No us espanteu, no us trobareu amb plats a base de xocolata, llet condensada i molt de sucre. No són postres embafosos, es combinen molts sabors diferents, fent que descobreixis un món dintre de les postres que no t’imagines.

Com que no volen perdre la vessant pedagògica de l’escola -Espai Sucre és també una escola de rebosteria-, el sopar es dur a terme a la biblioteca de l’escola, i amb un màxim de 12 persones per sessió, perquè es pugui esprémer al màxim l’experiència, gaudint i aprenent del més pur Mètode Espaisucre.

El menú es compon de 3 tapes salades, 5 postres i 3 tapes dolces; està ple de sorpreses, combinacions de sabors, nous gustos i una gran creativitat. Res es deixa a l’atzar: ni la vaixella, ni l’emplatat (de fet, si hi aneu us preguntaran fins i tot si sou esquerrans o dretans, per adaptar així cada plat a vosaltres), ni els maridatges, ni un sol ingredient.

El menú pot maridar-se amb o sense alcohol. La proposa l’ha elaborat Javier Caballero, qui ha fet una feina bona preparant un còctel per cada plat del menú (amb i sense alcohol).

El restaurant es troba al carrer de Sant Pere Més alt 72, al Born, el menú costa 56€ i el maridatge 19€ més. Us recomanem que si hi aneu fer-ho amb maridatge; nosaltres el vam tastar el sense alcohol i val realment la pena.

També cal reserva prèviament, a través de la seva web.

Spoonik i Spoonik Club

I acabem amb un dels que ha sigut el descobriment d’aquest any: Spoonik. Feia temps que donava la tabarra amb que volia visitar aquest local i finalment vam tenir l’oportunitat a principis de juny i no ens va decebre gens.

La cuina de Jon Giraldo i Jaime Lieberman és un viatge entre Colòmbia i Mèxic (d’on són ells), que integra una part de Barcelona. És alta cuina, molt complexa, cuidada, curiosa, artística… I, fins a cert punt, sembla que no sigui possible apreciar els milers de matisos que té cada plat.

Ens va encantar com agafen les receptes tradicionals familiars i les modernitzen. Per exemple la sopa de blat de moro de l’àvia de Jon és d’aquells plats que fan ràbia: els mires i semblen simples però estan tan bons…

També és original com presenten els plats, sempre molt cuidats visualment; per exemple un dels plats és la mandíbula d’un dels xefs (van fer-ne un motllo i d’allí tots els plats), i amb ell tastes un dels seus ceviches. Tanmateix, alguns plats es preparen davant dels comensals fent cert espectacle amb llums i música, involucrant també al client.

I un altre punt fort són els maridatges. Costa trobar restaurants on en els maridatges hi hagi realment opcions especials, petites produccions que no trobaràs en una tenda, que et sorprenguin en sec sortint dels vins o caves,… Recomanem optar per qualsevol dels que tenen.

Aquest local és més car que els anteriors, per les nits tenen dos menús, un de 60 i un de 115€, on cal sumar-hi el maridatge o la beguda escollida.

I com que ens va encantar, a la que vam poder vam visitar també Spoonik Club, un altre local amb menys gens a taula, i és que vas directament a la casa del xef, Jon Giraldo, on la cuina està a vista, hi ha música en directe i un joc de llums i ambientació brutal, de tal forma que recorres diferents plats i regions de Mèxic i Colòmbia amb tots els sentits.

Aquí creen una experiència gastronòmica – artística brutal, però que cal viure per entendre. És una mica més cara, però també val realment la pena. El preu? 180€ amb el maridatge inclòs.

 

BON PROFIT!!!

Blanc, restaurant de l’Hotel Mandarín Oriental

El Mandarin Oriental de Barcelona estrena nova etapa culinària de la mà de Carme Ruscalleda, que es converteix en assessora gastronòmica de l’hotel

El Restaurant Blanc es troba allotjat al cor de les instal·lacions de l’hotel, a Passeig de Gràcia. L’antic BistrEau deixa pas al nou Blanc, on Carme Ruscalleda ha creat un concepte gastronòmic que es completa amb una posada en escena confortable, àgil i moderna implementada pel sous xef de l’hotel Alberto Castiñeiras al costat del xef executiu Ismael Alonso. S’hi pot trobar bona cuina de mercat, local i amb influències asiàtiques.

En aquest espai, la xef presenta una oferta basada en productes estacionals, amb elaboracions simples, fresques i naturals. Una carta impregnada de la seva sensibilitat culinària en la qual hi haurà els plats clàssics d’un hotel, però sobretot, una cuina basada en la qualitat de la matèria primera que celebrarà el producte de temporada: tòfona, caviar, caça, peixos i elaboracions tradicionals com els canelons gratinats, el picantó en escabetx, el gaspatxo o els arrossos als que s’uniran alguns plats d’ascendència asiàtica.

El segell Carme Ruscalleda es podrà gaudir també en un assortiment de tapes fresques i llamineres que es poden prendre tant en el Restaurant Blanc com en els espais Banker’s i Mimosa.

Plats degustats i experiència al Restaurant Blanc

Per picar una mica, no hi ha res millor que unes bones croquetes. En som fans i si són així de bones encara més. Les Croquetes de remolatxa amb formatge blau, de vici, i les de pernil, donaven el tret de sortida d’una nit acollidora de parella.

La cuina catalana més tradicional es reflecteix a la carta, amb plats com l’Empedrat de llagostí i verdures, d’una gran execució i matèria prima excel·lent.

Vam decidir seguir amb una opció més asiàtica, com el Tàrtar de tonyina del Mediterrani macerada de forma justa per potenciar-ne el sabor. Se servia dintre de la pell d’un alvocat, ingredient que coronava, en forma de guacamole, el plat.

Amb els plats principals ens vam decantar per la carn: una Espatlla d’anyell servit amb patates a la menta, que tenia la carn molt tendre, tant es desfeia i l’os va quedar completament net. Vam seguir amb un Filet de bou amb trempó i carabassó, que ens van servir -sota la nostra petició- ja preparat en dos plats per compartir.

I va arribar aquell moment pel qual anem a sopar en molts restaurants: el carretó de les postres. Mil i una opcions dolces, acabades de servir al davant dels comensals, i amb un aspecte tan deliciós que no sabíem per on començar. Al final, vam acabar decidint-nos…

Tot el sopar, el vam acompanyar amb un parell de copes de Camins del Priorat, un vi negre que mai falla, que sempre tens la certesa que t’acompanyarà en un bon menjar sense defraudar.

La carta de vins és correcta en relació al nombre de referències, tot i que, possiblement pel fet d’estar en un hotel, els preus de les ampolles i de les copes, estaven un pèl inflats.

I al final, una experiència rodona (perquè sí, deixem de banda el punt del vi, perquè a l’anar a un hotel ja se sap el que hi ha), no és només la bona proposta gastronòmica. En aquest cas tot queda ben maridat amb un bon servei, d’alta qualitat, i una sala molt espaiosa, amb certa privacitat a cada taula, molt elegant i amb llum tènue.

BON PROFIT!!!

 

Restaurant Blanc, Hotel Mandarin Oriental, Barcelona

L’Home dels Nassos Barcelona

Obre les portes a Barcelona L’Home dels Nassos, un restaurant amb una proposta diferent, però diferent de veritat; un restaurant d’aquells que busques en una ocasió especial, quan vols sorprendre algú o simplement fer-te un bon homenatge.

En Robert i la Georgina ja havien obert el seu primer restaurant a Tarragona, un petit local on cabien poc més de 12 persones, amb una proposta gastronòmica original, que havia anat evolucionant durant 7 anys.

Finalment, van tancar les portes del Carrer Merceria per traslladar-se a Barcelona, i ho fan amb força, amb una tècnica més que millorada, amb plats peculiars i diferents, que recorden les receptes tradicionals, però amb una estètica i tocs molt originals. Als fogons s’hi dediquen els dos preparant els plats de cada torn. Però durant el sopar trobareu, generalment, a la Georgina a la cuina i el Robert servint les taules; amb un de sol n’hi ha prou per aquest local també amb pocs comensals. Totalment recomanable reservar.

Les taules, blanques i lluentes, són com un llenç preparat per començar a crear obres d’art gastronòmiques. Durant el sopar, en Robert anirà col·locant tots els plats en l’ordre i harmonia perfecte, com el pintor que esbossa un quadre des de zero. Els comensals, amb les eines proporcionades, podran interactuar amb les creacions fins a acabar degustant-les. I sí, heu llegit bé, eines. Perquè amb uns coberts normals, no n’hi hauria prou per menjar tranquil·lament aquest menú.

Compten amb 3 menús diferents: Nit i dia amb alegria (25€, pels migdies), Vol a Contravent (39€) i Vol sense motor (59€). Els seus menús s’estructuren en diferents escenaris, cadascun integrat per diversos plats que creen una experiència única, acompanyada d’un petit text amagat entre les eines de la taula.

El Vol sense motor, compta amb 4 escenaris i 12 plats diferents. Es comença amb la Brisa, un conjunt de 4 plats, en format aperitiu que et permeten obrir boca i prepar-te per la bogeria que ve. Les degustacions són: les Perles a la deriva, els Nenúfars marins, el Naixement de les postres de músic i els Cràckers de corall. Cal menjar-los en aquest ordre i amb les mans; i ens permetreu que no en desvetllem més detalls, volem que ho tasteu de primera mà.

 

Se segueix amb l’Aire, un conjunt de tres creacions una mica més contundents o mode d’entrant. El peix és present en els tres plats: la Crema catalana per portar la contrària; la Paella de gamba vermella vermella, moment en què arriba us faran figa les cames; i la Sípia que pensava que era un peix llanterna. Amb aquest escenari us trobareu estris com una mà de morter i algunes instruccions per poder degustar plenament tots els plats…

El tercer escenari és el Vent i es divideix en dues escenes: la Sopa de pedres que és un plat que us picarà com a mínim la curiositat, i l’Hort urbà per carnívors. Uns plats principals originals, on ressalta la bona qualitat del producte i unes mans a la cuina excel·lents.

I arriba l’hora de les postres amb la Tempesta. Un moment ple de records de la infància, amb Filipinos casolans inclosos (Berenar a base de Filipinos, de maduixa), la Trufa vasodilatadora (fent honor a la presentació) i la Bella dorment, una poma especial que posa un punt final digestiu a un festival.

Sorprén també la carta de vins. Per fi un restaurant a Barcelona on es poden tastar cosetes una mica especials i sense preus elevats. Un espai gastronòmic que no té la mateixa carta de vins que el 90% de restaurants de la ciutat. I, el que l’acaba de fer més especial, és la inclusió d’algun vi sense D.O. Nosaltres ens vam decantar per un Mas de Mora del 2013, un negre D.O. Costers del Segre ecològic, molt rodó de sabors i amb un final llarg; al fer encara una mica de calor, no volíem un vi excessivament contundent.

L’Home dels Nassos és, per nosaltres, un restaurant de visita completament obligada a Barcelona. La seva proposta és única, potser un pèl excèntrica o atrevida, però que no us faci por; tots els escenaris tenen gustos que us tornaran a records (gastronòmics) coneguts, però que us sorprendran amb la presentació exuberant i combinacions que no us hauríeu plantejat.

Si hi aneu, voldrem saber que us ha semblat.

BON PROFIT!!!

L’Home dels Nassos Barcelona

Página 1 de 5

Creado con WordPress & Tema de Anders Norén

Vols estar al dia de les novetats de Menja't Barcelona?
Inscriu-te a la nostra Newsletter!
No cedirem les teves dades a ningú.