Menjat Barcelona | Descobrim la gastronomia barcelonina

Apassionats de la gastronomia amb ganes de gaudir dels millors restaurants de Barcelona.

Categoría: Cuina Mediterrània (Página 1 de 9)

Pop-up bar de Huîtres Amelie

Huîtres Amelie es consolida dintre de El Corte Inglés  amb l’obertura del seu nou pop-up bar 

Parlar d’Amélie és parlar d’un producte excel·lent, fruit de la delicadesa i l’exigent dedicació, herència d’un savoir faire que converteix aquestes ostres en les més excepcionals del món. És per aquest motiu que El Corte Inglés ha inclòs la marca en un nou pop-up bar a la seva nova zona gastronòmica de la planta menys 1 de l’edifici de la Plaça de Catalunya.

El pop-up bar d’Amélie Experience vol donar a conèixer aquest magnífic producte marí, consolidant-se en el mercat gastronòmic espanyol. En aquest espai culinari -molt semblant al que Amélie té també en el famós centre comercial de luxe de París La Gran Épicerie– els amants de les ostres podran assaborir aquestes petites joies marines de la mà dels millors professionals especialitzats, gaudint d’una degustació única.

De tota la carta d’aquest peculiar gastrobar, en destaquen les ostres vaporitzades amb licors prèmium, com per exemple la ginebra G’Vine, o les ostres fumeé amb campana de vidre. També destaca la mà per modernitzar alguns clàssics, com les ostres amb xampany, presentant-les amb gelée de xampany.

I la inventiva amb les ostres segueix, presentant-les al plat com si fos un carpaccio.

L’oferta del pop-up bar d’Amelie no acaba aquí. S’amplia la carta amb altres productes marins deliciosos, molt poc tractats, exaltant la qualitat de productes de luxe; com per exemple el Tàrtar de tonyina amb maionesa de mostassa, poma, gingebre i anet o el Tataki de salmó fumat amb vinagreta de japó (secreta), anet i ruca, per donar-hi un toc àcid.

 

Més enllà del mar, també s’hi poden tastar grans plats de rebosteria francesa o fins i tot un pernil ibèric de gran qualitat.

Tracten les ostres -i els altres productes- amb subtilesa. Emmascarar un producte de tanta qualitat entre milers de salses, vinagretes i herbes, seria condemnable, i no ho fan. El gust de les ostres Amelie invadeix la boca de forma incomparable, se sent l’olor de mar i es nota el tacte delicat; la resta de sabors ho acompanyen, com ho faria el maridatge perfecte.

Aquest luxe es prepara davant del comensal, a la mateixa barra. Amb una bona copa de vi o xampany en mà, s’observa al xef i el seu equip preparar aquestes meravelles des de 0 i en un espai més que reduït.

L’experiència no és barata, però val la pena donar-se un petit caprici de tant en tant. Podeu fer-ho amb els combos d’ostres Amélie i copa de xampany (per uns 20 €), els assiettes de tres dels seus finger foods a triar (per 18 €) o la fórmula brunch, que combina les dues anteriors (per un preu de 25 €). Gaudireu com nens petits.

Senyors… què comenci el festival!

 

BON PROFIT!!!

 

Pop-up bar Huîtres Amelie, Barcelona 

  • Webhttp://www.huitresamelie.com/
  • Direcció: Plaça de Catalunya, 14, 08002 Barcelona
  • Horari: De dilluns a dissabte de 9.30 a 21.30.
  • Preu: €€€ (20€ per cap per l’aperitiu)
  • Servei: 10/10

 

 

El xef David Garcia unifica el Restaurant Tomás

El xef David Garcia ha convertit el Restaurant Tomás en un espai gastronòmic molt vinculat a la terra, amb plats molt elegants amb el producte com a protagonista

 

Després del seu pas com a guanyador pel programa televisiu Top Chef 2, David Garcia consolida Tomàs unificant els dos restaurants: To(+) Tradició i To(+) Gastronòmic.

Situat a l’antic hostal de la colònia tèxtil Palà, als afores de Palà de Torruella, el Restaurant Tomás llueix una gran sala per a 48 persones, una bodega de vins renovada i una sala privada ocupant l’antic espai del Gastronòmic. Junt amb la seva parella, Clàudia Tejero, David García ha redistribuït el local per potenciar el producte i el servei. Aquesta renovació culmina amb una representació cuidada de cada plat, que en molts casos s’acaba davant el comensal i en el que es dóna una gran importància a la procedència del producte, pràcticament sempre de proximitat.

La carta de Tomàs s’ha fet unint les propostes i sabers dels anteriors restaurant, presentant carta i un únic menú degustació, on es posa en evidència el magnífic producte que hi ha la zona. L’experiència del nou Tomás començarà a la terrassa, on es degustaran els snacks, per passar a la sala i escollir l’opció més adient.

En el menú degustació, García prepara 10 passes amb el que la terra el nodreix i el seu cap interpreta. Un recorregut que pot canviar diàriament segons el producte que li arribi del hort que tenen a 800 metres d’altitud.

De la seva cuina en destaca el respecte per la virginitat que alguns productes demanen, que es combina amb les coccions lentes i el xup-xup. En aquesta nova aposta, no falten alguns dels plats tradicionals del restaurant, que ja han fet història, i que els més incondicionals no trobaran a faltar, com per exemple les croquetes de pernil o el “Gran temps del colomí”.

A la seva bodega s’hi poden trobar més de 200 referències de vins, essencialment catalans i del Bages, seguint amb l’aposta ferma per la seva terra.

Menú degustació del Restaurant Tomás

Es comença amb un snak que combina diferents textures i mostra d’entrada l’originalitat del xef: les Neules de porc amb untuós de mongetes del Ganxet.

Arribem un imprescindible de la casa, es faci o no el menú degustació: les Croquetes de Jabugo. 70 grams de bèstia, dels quals 35 són pernil de gran qualitat, donant una intensitat de sabor brutal.

Se segueix amb unes Endivies amb crema d’anxoves i nous, un entrant suau però molt equilibrat de sabors.

La Crema escumada d’espàrrecs blancs amb seitons i amanida d’ametlles crues de David García té una textura idònia i amaga sota de la crema els altres ingredients, com si fossin petites sorpreses gastronòmiques.

L’Homenatge a l’esqueixada de bacallà presenta tots els elements d’aquest plat per separat, amb la finalitat que el mateix comensal sigui qui els barregi abans de posar-hi la forquilla.

El Foie a la cendra amb raïm deixa sense paraules. Està poc cuit, el que dóna una tremenda textura i un gust potent al plat.

Segueix el seu Ou de perica amb pernil. L’ou es posa a sobre d’un niu de migas que inclouen el pernil. Un resultat excel·lent.

L’Homenatge al suquet de la Costa Brava es presenta en tres parts: el suquet en sí, amb el dèntol i la vieira als quals després s’afegeix el suquet; el tàrtar de gambes amb pa torrat i all i oli de safrà, boníssim; i les cigales. Una combinació de tres plats per tirar coets, on brilla l’extrema qualitat del producte i la mà del xef per tractar-los.

                    

El pas a la carn es fa amb el ‘Gran temps del colomí‘, un altre plat dividit en 4 temps on el colomí es degusta en diferents formes: primer un salmis de fetge amb pebre; la pastela, uns embolcalls de carn guisada de les ales i fruits secs; el magret a la brasa sobre un llit de parmetier, amb el gust de la brasa com a protagonista; i finalment, cal deixar els coberts per rosegar les cuixes guisades i glacejades de forma tradicional.

Tots quatre tastets eren molt tendres i de gust i execució brillant.

     

El punt i final es dóna amb el Masseter de porc Ral, un plat on l’animal es prepara al forn, tornant a les formes tradicionals de cuinar, i s’acompanya amb els brots i verduretes que hagin arribat aquell dia al restaurant.

I les postres són una delícia. El pastís fi de poma, acompanyat de gelat de vainilla és una autèntica meravella.

L’àpat pot acabar-se amb una bona copa, que ajudi a digerir-ho tot millor.

El xef David García ha donat al restaurant un ambient familiar, on la cuina treballa per fer protagonista el gust més autèntic del producte, tots ells de proximitat.

BON PROFIT!!!

 

Restaurant Tomàs, Palà de Torruella

  • Webhttp://www.gruptomas.com/
  • Direcció: C/Terrassa, 5, Palà de Torroella
  • Telèfon: +34 938 682 528
  • Horari: Divendres i dissabte de 13:00h a 15:30h i de 20:30h a 22:30h i diumenges de 13:00 h a 15:30 h
  • Preu: €€€€ (el menú degustació és de 62,50€ i el preu mig de carta de 45€)
  • Servei: 10/10

Maridatge de cerveses, la nova aposta del Restaurant Pelai

El grup de restauració Eboca Restaurants englova la proposta gastronòmica més destacada de la cadena hotelera Catalonia Hotels. Un dels seus restaurants barcelonins, el Restaurant Pelai, ha confeccionat un original menú on es mariden alguns dels plats insígnia de la seva carta amb cerveses.

La vetllada comença amb una Mort Subite sobre la taula, una cervesa belga de fermentació espontània, de color cirera picota, amb un sabor i una aroma afruitat i lleugerament dolç. Aquest és el maridatge proposat per l’entrant del menú: un ravioli de formatge fresc i espinacs amb escuma de truita de patates.

El primer plat correspon a la seva famosa Tonyina vermella mi-cuit fumada amb puré d’albergínia, sèsam i mel. Aquesta s’acompanya amb una Paulaner Weissbier, una cervesa alemanya, tèrbola, de color daurat, amb un subtil sabor herbaci i un lleuger toc afruitat.

La proposta principal del menú és un gran Caneló d’ànec amb foie i beixamel trufada, una altra estrella de la casa i una aposta aSsegurada. Affligem Gold és la cervesa amb la qual es marida aquest plat; és belga, fermentada en ampolla, de color ros daurat i amb una aroma fresc que juga amb el dolç de la malta i un amargor intens.

En aquest punt, per una intolerància alimentària, ens van canviar a un de nosaltres el principal. I us podem assegurar que no van fallar. Els seus Macarrons farcits de cua de bou maridaven també a la perfecció amb la cervesa belga i estaven espectaculars.

El toc dolç del menú el posa un divertit Coulant red velvet amb gelat de vainilla Tahití i peta zetas, maridat amb la mítica cervesa negra Guinness Original, d’aromes fumades i un toc amarg amb final a regalèssia.

Aquesta proposta gastronòmica arriba al Restaurant Pelai per quedar-s’hi, i la podreu tastar de dilluns a diumenge, tant per dinar com per sopar, per 35€ per persona. Una relació qualitat-preu que, sumada a l’acurat servei del restaurant, és excel·lent.

BON PROFIT!!!

Restaurant Pelai

  • Web: http://www.restaurante-pelai.com/
  • Direcció: Carrer Tallers 62, Barcelona
  • Telèfon: 93 316 84 04
  • Horari: De 13.00h – 16.00h i de 20.00h – 24.00h
  • Preu: €€€€ (+45€ per persona)
  • Servei: 9’5/10 – Un servei com els d’abans, d’aquells professionals que som cambrers de tota la vida. Atents i amb passió per la seva feina.

Malamar Waterpark Montgat

Marisc a la brasa i paelles de primera amb vistes al mar

L’arribada del bon temps es palpa a l’ambient: calor, dies més llargs i més gent al carrer. Com no podia ser d’altra manera, en l’àmbit gastronòmic també es nota, i les ganes de platja i de gaudir dels xiringuitos, acompanya; per això, aquesta setmana us desvetllem un pla que satisfarà les vostres aspiracions estiuenques, estem parlant del Malamar Wakepark.

A 15 minuts de Barcelona, trobem aquest espai, situat a la platja de Montgat, on es pot experimentar el Wake Surf, una activitat curiosa, similar a l’esquí aquàtic, però amb una sola taula. Malamar disposa d’una piscina a peu de mar amb 200 metres de cable, on els més intrèpids podran passar una bona estona, mentre que els més tranquils es relaxaran a pocs metres a la mateixa platja.

Quina forma d’acabar un bon dia a la platja és millor que amb un bon àpat? Doncs Malamar disposa d’un restaurant amb unes vistes i un entorn envejables, on es poden degustar plats típics de la gastronomia marinera. Us desvetllem la nostra experiència, sent un grup de 6 persones, vam decidir començar picant alguna cosa, i després, passar a uns arrossos.

En primer lloc, vam optar per unes cloïsses a la brasa, on primava la qualitat del producte.

Amb la bona primera experiència encara al paladar, vam seguir amb unes navalles a la brasa i un pop sobre parmentier de patata, amb un bon punt de cocció.

Per acabar amb els entrants, vam tastar les seves croquetes, tant les de pernil com les de sèpia, les dues molt saboroses. No obstant, destacaríem les darreres pel seu gust més intens i la seva presentació de color totalment negre a l’interior.

Amb el bon sabor de boca dels entrants, vam passar als arrossos. Vam escollir-ne dos. El primer era de llamàntol, on el sabor de l’arròs clarament reflectia el gust del crustaci, ens va entusiasmar.

El segon arròs era el vegà, el qual anava acompanyat de bròquil, espàrrecs i mongetes verdes, entre d’altres. També resulta una bona opció, tot i que la versió del llamàntol és clarament la nostra preferida pel seu gust intens.

Finalment, no podríem acabar un tiberi com aquest sense quelcom dolç, així que vam escollir unes trufes de xocolata amb oli i sal, senzillament espectaculars. Els formats de les postres són lleugers, permeten acabar un àpat consistent amb un toc de dolçor, sense resultar gens embafós.

Podem confesar que vam fer una bona digestió acompanyats amb una copeta de Vino Afortunado, en la seva recentment inaugurada terrassa, un bon espai des d’on es visualitza la piscina d’esquí aquàtic i el mar, així com el mateix poble.

Concloent, el Malamar Wakepark és un molt bon lloc per anar a passar el dia i gaudir d’un àpat mariner. La relació qualitat preu també és molt bona, uns 30-35€ per persona, que tenint en compte l’espai i la qualitat del producte, és més que correcte.

Esperem que us hagi agradat i ja estigueu tancant els plans del pròxim cap de setmana.

BON PROFIT!!!

Malamar Waterpak Montgat

  • Web: http://malamarwakepark.com/
  • Direcció: Cala Taps – Passatge Mar, Montgat (delante estación Renfe Montgat)
  • Telèfon: +34 654 179 446
  • Horari: De dimarts a dissabte d’11h a 24h. Diumenge de d’11h a 21h. Dilluns tancat.
  • Preu: €€€, preu mig entre 30-35€.
  • Servei: 9/10

Restuarant L’Escale Barcelona

Arriba a la ciutat comtal el restaurant L’Escale Barcelona, de cuina francesa, detallista i de mercat.

El restaurant L’Escale disposa de dos ambients, amb dues propostes gastronòmiques diferents, però amb un factor comú: la cuina i productes francesos.

Just a l’entrar, us trobareu amb una zona de barra i alguna taula, àrea que es dedica a la degustació de tapes franceses que van des de taules de formatges i embotits d’aquest país i algun altre platet ideal per acompanyar una copa de vi, francès o nacional. Una bona opció si es busca o un sopar lleugeret o picar alguna cosa abans d’un altre àpat.

Darrere disposen de la sala dedicada als sopars i dinars. Al migdia tenen un menú setmanal de dos plats, postres o cafè i beguda per 17€; serà una bona aproximació a la delícia que trobareu si hi aneu a sopar.

A la nit disposareu de 3 possibles menús, amb beguda a part: 3 plats (26€), 4 plats (33€) i el menú degustació de 6 plats (43€). Tots tres es basen en una selecció de plats i el comensal n’escull aquells que prefereix. Tanmateix, entre els principals i les postres, es pot afegir una taula de formatges amb un suplement de 7€.

Els seus plats tenen a la base receptes tradicionals franceses, però totes tenen un punt innovador i de fusió amb altres cultures gastronòmiques. Són plats molt delicats i detallistes amb els sabors.

Un dels punts més sorprenents arriba al principi amb la tassa de caldo de verdures amb te fumat de xina. Crec que tots els que entren al local s’hi queden garratibats.

Els seus entrants són una delícia molt refrescant. El bacallà gravlax amb poma verda, api i suc de kale i menta és fenomenal; i la seva remolatxa amb formatge de cabra i fonoll sembla una reinvenció a la francesa de la que seria la típica amanida de formatge de cabra.

El segons són més contundents, amb gustos forts i grans tocs afrancesats, sempre sense perdre aquell toc d’innovació i fusió amb altres cultures.

Peix del dia (corbina en aquest cas), coliflor, bok choy i gingebre.

Ànec, endívia, cansalada i pera

Els postres segueixen sorprenent per les barreges de textures i formats, i els amants de la xocolata tindran un bon regal amb les postres a base de xocolata, xirivia i quinoa; sí, sona estrany però els tres ingredients combinen perfectament.

Xocolata, xirivia i quinoa

Alvocat, coco, raïm i llima Kaffir

Si buscàveu un bon restaurant de cuina francesa a Barcelona L’Escale farà honor a aquesta gastronomia, però aportant-hi el toc personal del xef, qui després de rodar per cuines arreu del món, ha decidit obrir el seu local.

BON PROFIT!!!

 

Restaurant L’Escale Barcelona

  • Webhttps://www.instagram.com/lescale_restaurant_bcn/
  • Direcció: Passatge Lluis Pellicer 12, 08036, Barcelona
  • Telèfon: +34 931 88 13 04
  • Horari: De dilluns a dissabte de 13h a 15.30 i de 20.30 a 23.30
  • Preu: €€€, dependrà del menú que escolliu i la beguda.

Página 1 de 9

Creado con WordPress & Tema de Anders Norén

Vols estar al dia de les novetats de Menja't Barcelona?
Inscriu-te a la nostra Newsletter!
No cedirem les teves dades a ningú.