Menjat Barcelona | Descobrim la gastronomia barcelonina

Apassionats de la gastronomia amb ganes de gaudir dels millors restaurants de Barcelona.

Categoría: Cuina Mediterrània (Página 2 de 13)

Tunateca Balfegó, espai gastronòmic Barcelona

Al centre de Barcelona trobareu un petit temple a la tonyina vermella de qualitat: Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic.

Grup Balfegó va avançar un pas més i va inaugurar l’abril de 2017 Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic, que amb 300m2, combina la gastronomia aplicada a la tonyina vermella amb un seguit d’activitats paral·leles per donar a conèixer totes les possibilitats d’aquesta espècie.

La finalitat principal d’aquest espai és apropar la cultura de la tonyina, les seves possibilitats i la seva degustació al client de Barcelona.

Gastronomia a partir de la tonyina vermella

Per aquest espai s’ha dissenyat una carta doble, japonesa i mediterrània, amb la tonyina vermella com a protagonista. L’únic lloc on no apareix són les postres. La finalitat és poder descobrir les possibilitats de cada part de l’animal, i amb el valor i coneixement de Hideki Matsuhisa (Koy Shunka, Barcelona) per la part japonesa, i de Marc Miró (La Llotja, l’Ametlla de Mar), per la més mediterrània combinant la tonyina amb ingredients d’aquí.

Per gaudir d’aquesta experiència, podreu demanar a carta o deixar-vos en mans d’algun dels seus dos menús degustació. Nosaltres us recomanaríem aquesta segona opció, ja que és sempre una bona opció per tastar més propostes sense haver de pensar massa en què escollir.

La nostra experiència a La Tunateca

En el nostre cas, vam escollir el menú red, que consta de 12 platets distribuïts en: 1 aperitiu, 5 plats de la carta japonesa, 4 de la mediterrània, 1 sorbet i unes postes. El seu preu és de 60€ (beguda a part), i crec que no vam trobar cap plat que no ens agradés o que poguéssim considerar “mediocre”. Totes les execucions són excel·lents i, per molt que cada plat tingui un ingredient en comú, meravella la versatilitat i possibilitats que té aquest animal. En cap moment ens va semblar un menú repetitiu.

Tot i això, crec que vam trobar alguns plats preferits. El primer va ser l’Uramaki de Toro flamejat amb avocat i salsa sèsam; ens encanten les peces de sushi amb el peix tractat d’aquesta manera, ja que se li intensifica el sabor.

Un altre plat que et deixa sense paraules és el Carpaccio de Toro i Garota de Mar amb rovell de guatlla. És el plat amb el que Hideki Matsuhisa va guanyar la seva estrella a Koy Shunka ja fa uns anys,… i ben guanyada! La combinació és, sense cap mena de dubte excepcional; el millor plat del menú.

Finalment, si tirem a la part mediterrània de la carta, us enamorareu de la Galta rostida amb escalunyes glacejades i salsa de mistela negra; no sabríem dir-vos què és millor, si la textura de la tonyina o la salsa que acompanya aquest plat…

     

Galta rostida

 

Finalment, com podeu apreciar a les imatges, amb el vi vam decidir sortir dels convencionalismes (amb el peix hi queda millor un blanc), apostant per un negre: Josep Foraster Trepat. Un vi de la Conca de Barberà de cos mig, ideal per aquest sopar, i que recupera una varietat de raïm molt característica d’aquesta D.O: el Trepat.

Tunateca Balfegó Barcelona

  • Webhttps://www.tunatecabalfego.com
  • Direcció: Avinguda Diagonal 439, 08036, Barcelona
  • Teléfon: +34 937 97 64 60
  • Email: info@tunatecabalfego.com
  • Horari: De dilluns a dimecres, d’13:00 h. a 24:30 h. De dijous a dissabte, d’13:00 h. a 1:00 h.
  • Preu: €€€€ (+60€ per persona)
  • Servei: 10/10, impecable

 

BON PROFIT!!!

 

Restaurants amb caliu

Ara que encara queden unes setmanes de fresqueta, volem parlar-vos de restaurants amb caliu. I què són? Doncs per nosaltres serien aquelles masies on menjar bona carn a la brasa, on l’empatia dels cambrers transmet una gran proximitat amb el comensal i et fan sentir com a casa.

Tot i haver bones opcions fora de Barcelona, avui hem decidit recomanar-vos dos restaurants que ens queden bastant a prop.

 

El Mirador de Can Cases

Enmig del Parc Natural de Collserola, es troba una masia centenària del S. XVI: el Mirador de Can Cases.

La cuina està capitanejada pel Xef Jordi Martinez Pacheco, oferint menjar d’estil mediterrani/català i adaptat a la frescor del moviment gastronòmic dels últims anys. I com bé podeu intuir, tenen unes bones brases i fan calçotades!

Com gaudir al màxim del Mirador de Can Cases?

El Restaurant del Mirador de Can Cases es caracteritza per la seva fantàstica terrassa-vermuteria que gaudeix d’unes excepcionals vistes a tot el Vallès.

Per nosaltres, un pla de 10, si hi aneu al mig dia un dia solejat, seria quedar a l’hora del vermut a la seva terrassa, i acompanyar-lo d’alguna cosa lleugera, com unes olives o unes escopinyes; el que seria un vermut tradicional. Si ho voleu fer més potent, també tenen tapes com braves o pimientos del Padrón, que pinten prou bé, però que nosaltres no hem tastat.

Després tocarà dinar a l’interior, gaudint del caliu de la seva proposta gastronòmica. Veureu que hi ha diferents menjadors i sales privades amb llar de foc, algunes de les quals podreu utilitzar per a celebracions especials si hi aneu, per exemple, per un dinar familiar de molta gent.

Us recomanaríem començar picant algun entrant, com la seva Amanida de cabra amb vinagreta de mel i mostassa. I seguir, segur, amb alguna de les seves preparacions a la brasa, com la Botifarra de pagès, per nosaltres boníssima i acompanyada de fesols, com toca, no?; sinó, una altra opció és l’Hamburguesa de vedella (200gr) amb formatge de cabra i ceba caramel·litzada, on el toc de la brasa hi queda prou bé.

** Les imatges d’aquesta galeria són de fa temps i pot ser que algun plat no estigui a la carta.

 

Casa Pamplinas

La segona recomanació ens porta a plena Eixample, perquè al centre de Barcelona hi podem trobar de tot. Qui es pensava que no hi podíem trobar una masia on prendre carn a la brasa o fer una calçotada? Parlem del Restaurant Casa Pamplinas.

Aquest restaurant no està en una masia com a tal, però el seu interior fa que creguis ser-hi: els detalls estan molt ben trobats, i simula un edifici amb aquesta tradició. Només entrar al restaurant, ens donen la benvinguda uns cabassos de vímet, dels que es feien servir per collir fruites i verdures. Al llarg de la sala, bastant gran, hi trobareu taules i cadires de fusta, cuir i reblons de vell metall, que combinen amb les parets rústiques de pedra. És un local molt acollidor i càlid.

I què podrem menjar a Casa Pamplinas?

Doncs una bona carn a la brasa, que amb un tracte natural, senzill i sense artificis, et tornen als sabors de sempre, sense innovacions. A més a més, la brasa es treballa amb la graella del forn de carbó Josper, que dóna un toc molt potent a la carn.

I per on comencem?

Doncs començaríem compartint una Torrada d’anxoves, que es presenta amb pebrot escalivat, com si fos una espardenya però sense l’albergínia. També podeu començar amb les seves Braves, ja que preparen les patates al forn, no fregides, el que li dóna un punt especial; això sí, amants de la salsa brava tradicional, aquesta no pica massa.

Llavors, si ens posem en matèria de brases, podreu demanar la carn típica que es fa a la brasa, però si sou valents, us recomanaríem decantar-vos per una de les especialitats de Casa Pamplinas: una Espasa o un Sabre. Són pinxos enormes de carn amb verdures a la brasa. Ho haureu de compartir. I us els portaran penjant d’un ganxo.

Teniu dues opcions: l’Espasa, que és amb botifarra i diferents verdures; o el Sabre, que es prepara amb carn de pollastre, porc, verdures i pinya també a la brasa.

Ah! I en temporada podreu tastar, si us agraden, els cargols a la llauna, o gaudir d’una bona calçotada.

I com s’acaba un bon dinar de cuina catalana tradicional? Amb una bona crema catalana, seguint la recepta tradicional i ben cremada per dalt. No us emociona el moment de trencar el caramel?

 

BON PROFIT!!!

Restaurants romàntics a Barcelona per ocasions especials

Segurament aquests dies molts de vosaltres estareu pensant en els sopars romàntics de Sant Valentí. Tot i que som partidaris de no encabir aquests sopars en una data concreta, sinó de fer-ho al llarg de l’any, aprofitem aquestes dates per recomanar-vos 3 restaurants romàntics on anar per Sant Valentí, o qualsevol altre dia especial.

Restaurant L’Antigua

Situat a la zona alta de la ciutat de Barcelona, el restaurant L’Antigua acull als seus comensals en un espai càlid, amb tons vermells i una llum tènue taronjosa, decorat amb gust i elegància seguint un estil clàssic (sense ser carca).

Als seus fogons ofereix una simple però refinada cuina mediterrània amb algunes concessions a la creativitat. Comencem amb les recomanacions?

Un dels primers pot ser un carpaccio de síndria amb formatge de cabra amb textures, bombons garapinyats, alfàbrega tractada com un pesto i gambetes crocants. Una combinació molt refrescant i encertada, perfecte per començar compartint.

Un altre entrant per compartir pot ser el Foie mi-cuit cobert de fines làmines de poma caramel·litzada, gelée de late harvest i crostons de pa de taronja. Un nom complex per un plat senzill, però realment bo.

I quins segons cal tastar sí o sí a l’Antigua?

Aquí és famós el seu Steak tàrtar de Black Angus Nebraska, tallat al moment amb ganivet, i redreçat amb frescor i acompanyat amb patates fregides trufades a la farigola. Si us agrada la carn crua, amb aquest plat disfrutareu.

I si sou més de peix, podeu optar per la seva tonyina vermella del mediterrani macerada amb soja i gingebre, segellada amb llavors de sèsam, reducció de teriyaki, sobre calamarcets marcats, cigrons fregits i emulsió de safrà. Només marcada a la planxa, amb l’interior encara cru, un dels imprescindibles.

On es troba? Al Carrer de Marià Cubí, 59, 08006 Barcelona.

 

Restaurant Chéri

Entrar a Chéri Restaurant és entrar en una pel·lícula, un món a part on la decoració, tot i el seu toc modern, se t’endú cap a un local dels anys 20 amb reminiscències franceses. L’elegància i la sofisticació es troben a cada racó. Podria ser un dels restaurants dels viatges al passat de Gil Pender, a “Midnight In Paris“, al París dels anys 20.

Tenen una exclusiva terrassa al centre d’un dels principals carrers de l’Eixample, Enric Granados, on es pot gaudir d’un dels entorns més tranquils i xics de la zona; i, molt important, ben aclimatada durant l’hivern.

Un cop enamorats per la vista, a Chéri també destaca la seva oferta gastronòmica. Aquesta és perfecte tant pels amants del compartir, com pels més tradicionals que prefereixen prendre un primer i un segon cadascú. Trobareu opcions típiques de la nostra gastronomia.

Com començar la nit a Chéri?

  • Les Torrades de foie a la planxa amb ceba cruixent de Chéri són un petit tresor que val la pena tastar.
  • El Turbot arrebossat és ideal per compartir amb la parella i és interessant que et pots acabar menjant fins i tot les espines. Les vas trencant i tenen el seu que cruixent.

I si voleu un plat principal, ens quedaríem amb les meloses Costelles de Black Angus a baixa temperatura i lacades amb bolets enamoraran a qualsevol amant de la carn.

Tierra de Trufa

I acabem amb un restaurant que té la cuina afrancesada com a base, el que és sempre una garantia de romanticisme. El país gal ja té rebost, celler i restaurant en ple Eixample barceloní. Parlem de Tierra de Trufa, un bistrot amb bona cuina tradicional francesa, productes artesanals seleccionats i portats des del país veí i, quan la temporada ho permet, les millors tòfones. Podreu tastar els sabors gal·lesos més autèntics: cassoulets, andouillettes, ratatouille, boeuf, choucroutes…

A més a més, el seu producte estrella és aquell que dóna nom al restaurant: la tòfona. D’octubre a febrer a la seva carta gaudeix de les millors tòfones negres, fresques i aromàtiques. De desembre a febrer arriba la tòfona blanca d’Itàlia; així que aprofiteu, que estem en temporada! Si hi aneu fora de temporada, la carta segueix incloent plats amb tòfona conservada, deliciosa però sense la particular explosió d’aromes de la fresca.

Imprescindibles de Tierra de Trufa?

Per picar el el Foie mi cuit de la casa, fet per ells mateixos i les croquetes de tòfona, que són una explosió de sabors.

Si ens fixem amb els plats principals, en tenen dos imprescindibles. El primer és el Caneló casolà farcit de foie, xampinyons i tòfona negra, una combinació excel·lent. La segona recomanació és el Risotto de bolets i tòfones i la patata fondant amb tòfona negra. Són dos plats estrella, però el rissotto, en especial, és el nostre preferit per la intensitat de sabors i el punt tan ben trobat de l’arròs.

Si sou de carn, podreu optar per les excel·lents carns amb D.O. Franceses: com el Filet de bou de la Val du Périgord amb salsa de bolets i nata; és un plat ben gros, que us recomanaríem compartir.

I acabem amb unes postres pels amants de la xocolata: un Eclair de xocolata.

 

BON PROFIT!!!

Abrassame Barcelona

Tornem a Abrassame, després de visitar-lo per primera vegada fa casi dos anys. Ara hem tingut l’oportunitat de saber si segueixen mantenint un nivell alt.

Abrassame és un restaurant familiar que va obrir les seves portes el març de 2012. S’ubica a la cúpula del centre comercial de Les Arenes, oferint als seus comensals unes vistes al magnífic skyline barceloní.

És un restaurant de cuina mediterrània, especialitzat en brases, tant de peixos i mariscos -portats diàriament de la llotja-, com de carns, que es cuinen a la brasa, planxa o forn. També hi trobareu diferent tapes per compartir, com braves, croquetes, entre d’altres.

El local compta amb diferents espais, on sempre hi haurà motius decoratius que recordin les brases. Si aneu amb grups grans, compten amb diverses sales privades i sinó, podreu escollir l’espai que més us satisfaci: des del menjador central, amb el Showcooking al centre, la magnífica terrassa -coberta a l’hivern- o un racó encantador i tranquil: la seva bodega, la qual guarda grans tresors, com un Vega Sicilia d’abans que nasquéssim nosaltres.

Sopar a Abrassame, Barcelona

El resum del que veureu a continuació, és un festival on regne el bon producte, sigui carn o peix, tapes, plats principals o postres. Però sense cap mena de dubte, no podeu marxar sense tastar alguna de les seves torrades i l’Onglet de vedella. No ens estenem més, teniu tota la informació a l’article anterior.

Ostrón del Delta

Croquetes de pernil

Torrada de tàrtar de tonyina Bluefin

Torrada d’Steak Tartar

Raviolis d’albergínia farcits de verdures eco i gratinats amb gruyere i búfala

Bomba de ceps i trompetes de la mort amb crema de foie

Paella

Onglet de vedella a la brasa amb chimichurri

Ganache de xocolata blanca amb crema de mango, fruita de la passió i twist d’oreo

Roques volcàniques de xocolata

Abrassame

  • Direcció: Cúpula del Centre Comercial Les Arenes, a Gran vía de les Corts Catalanes, 375 – 385, 08015 Barcelona
  • Telèfon: +34 934 255 491
  • Horari: De dilluns a diumenge de 12.00h. a 00.00h.
  • Preu mig: 30€
  • Web: http://www.abrassame.com/ca/

Blanc, restaurant de l’Hotel Mandarín Oriental

El Mandarin Oriental de Barcelona estrena nova etapa culinària de la mà de Carme Ruscalleda, que es converteix en assessora gastronòmica de l’hotel

El Restaurant Blanc es troba allotjat al cor de les instal·lacions de l’hotel, a Passeig de Gràcia. L’antic BistrEau deixa pas al nou Blanc, on Carme Ruscalleda ha creat un concepte gastronòmic que es completa amb una posada en escena confortable, àgil i moderna implementada pel sous xef de l’hotel Alberto Castiñeiras al costat del xef executiu Ismael Alonso. S’hi pot trobar bona cuina de mercat, local i amb influències asiàtiques.

En aquest espai, la xef presenta una oferta basada en productes estacionals, amb elaboracions simples, fresques i naturals. Una carta impregnada de la seva sensibilitat culinària en la qual hi haurà els plats clàssics d’un hotel, però sobretot, una cuina basada en la qualitat de la matèria primera que celebrarà el producte de temporada: tòfona, caviar, caça, peixos i elaboracions tradicionals com els canelons gratinats, el picantó en escabetx, el gaspatxo o els arrossos als que s’uniran alguns plats d’ascendència asiàtica.

El segell Carme Ruscalleda es podrà gaudir també en un assortiment de tapes fresques i llamineres que es poden prendre tant en el Restaurant Blanc com en els espais Banker’s i Mimosa.

Plats degustats i experiència al Restaurant Blanc

Per picar una mica, no hi ha res millor que unes bones croquetes. En som fans i si són així de bones encara més. Les Croquetes de remolatxa amb formatge blau, de vici, i les de pernil, donaven el tret de sortida d’una nit acollidora de parella.

La cuina catalana més tradicional es reflecteix a la carta, amb plats com l’Empedrat de llagostí i verdures, d’una gran execució i matèria prima excel·lent.

Vam decidir seguir amb una opció més asiàtica, com el Tàrtar de tonyina del Mediterrani macerada de forma justa per potenciar-ne el sabor. Se servia dintre de la pell d’un alvocat, ingredient que coronava, en forma de guacamole, el plat.

Amb els plats principals ens vam decantar per la carn: una Espatlla d’anyell servit amb patates a la menta, que tenia la carn molt tendre, tant es desfeia i l’os va quedar completament net. Vam seguir amb un Filet de bou amb trempó i carabassó, que ens van servir -sota la nostra petició- ja preparat en dos plats per compartir.

I va arribar aquell moment pel qual anem a sopar en molts restaurants: el carretó de les postres. Mil i una opcions dolces, acabades de servir al davant dels comensals, i amb un aspecte tan deliciós que no sabíem per on començar. Al final, vam acabar decidint-nos…

Tot el sopar, el vam acompanyar amb un parell de copes de Camins del Priorat, un vi negre que mai falla, que sempre tens la certesa que t’acompanyarà en un bon menjar sense defraudar.

La carta de vins és correcta en relació al nombre de referències, tot i que, possiblement pel fet d’estar en un hotel, els preus de les ampolles i de les copes, estaven un pèl inflats.

I al final, una experiència rodona (perquè sí, deixem de banda el punt del vi, perquè a l’anar a un hotel ja se sap el que hi ha), no és només la bona proposta gastronòmica. En aquest cas tot queda ben maridat amb un bon servei, d’alta qualitat, i una sala molt espaiosa, amb certa privacitat a cada taula, molt elegant i amb llum tènue.

BON PROFIT!!!

 

Restaurant Blanc, Hotel Mandarin Oriental, Barcelona

Página 2 de 13

Creado con WordPress & Tema de Anders Norén

Vols estar al dia de les novetats de Menja't Barcelona?
Inscriu-te a la nostra Newsletter!
No cedirem les teves dades a ningú.