Menjat Barcelona | Descobrim la gastronomia barcelonina

Apassionats de la gastronomia amb ganes de gaudir dels millors restaurants de Barcelona.

Categoría: Cuina oriental (Página 1 de 7)

Tunateca Balfegó, espai gastronòmic Barcelona

Al centre de Barcelona trobareu un petit temple a la tonyina vermella de qualitat: Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic.

Grup Balfegó va avançar un pas més i va inaugurar l’abril de 2017 Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic, que amb 300m2, combina la gastronomia aplicada a la tonyina vermella amb un seguit d’activitats paral·leles per donar a conèixer totes les possibilitats d’aquesta espècie.

La finalitat principal d’aquest espai és apropar la cultura de la tonyina, les seves possibilitats i la seva degustació al client de Barcelona.

Gastronomia a partir de la tonyina vermella

Per aquest espai s’ha dissenyat una carta doble, japonesa i mediterrània, amb la tonyina vermella com a protagonista. L’únic lloc on no apareix són les postres. La finalitat és poder descobrir les possibilitats de cada part de l’animal, i amb el valor i coneixement de Hideki Matsuhisa (Koy Shunka, Barcelona) per la part japonesa, i de Marc Miró (La Llotja, l’Ametlla de Mar), per la més mediterrània combinant la tonyina amb ingredients d’aquí.

Per gaudir d’aquesta experiència, podreu demanar a carta o deixar-vos en mans d’algun dels seus dos menús degustació. Nosaltres us recomanaríem aquesta segona opció, ja que és sempre una bona opció per tastar més propostes sense haver de pensar massa en què escollir.

La nostra experiència a La Tunateca

En el nostre cas, vam escollir el menú red, que consta de 12 platets distribuïts en: 1 aperitiu, 5 plats de la carta japonesa, 4 de la mediterrània, 1 sorbet i unes postes. El seu preu és de 60€ (beguda a part), i crec que no vam trobar cap plat que no ens agradés o que poguéssim considerar “mediocre”. Totes les execucions són excel·lents i, per molt que cada plat tingui un ingredient en comú, meravella la versatilitat i possibilitats que té aquest animal. En cap moment ens va semblar un menú repetitiu.

Tot i això, crec que vam trobar alguns plats preferits. El primer va ser l’Uramaki de Toro flamejat amb avocat i salsa sèsam; ens encanten les peces de sushi amb el peix tractat d’aquesta manera, ja que se li intensifica el sabor.

Un altre plat que et deixa sense paraules és el Carpaccio de Toro i Garota de Mar amb rovell de guatlla. És el plat amb el que Hideki Matsuhisa va guanyar la seva estrella a Koy Shunka ja fa uns anys,… i ben guanyada! La combinació és, sense cap mena de dubte excepcional; el millor plat del menú.

Finalment, si tirem a la part mediterrània de la carta, us enamorareu de la Galta rostida amb escalunyes glacejades i salsa de mistela negra; no sabríem dir-vos què és millor, si la textura de la tonyina o la salsa que acompanya aquest plat…

     

Galta rostida

 

Finalment, com podeu apreciar a les imatges, amb el vi vam decidir sortir dels convencionalismes (amb el peix hi queda millor un blanc), apostant per un negre: Josep Foraster Trepat. Un vi de la Conca de Barberà de cos mig, ideal per aquest sopar, i que recupera una varietat de raïm molt característica d’aquesta D.O: el Trepat.

Tunateca Balfegó Barcelona

  • Webhttps://www.tunatecabalfego.com
  • Direcció: Avinguda Diagonal 439, 08036, Barcelona
  • Teléfon: +34 937 97 64 60
  • Email: info@tunatecabalfego.com
  • Horari: De dilluns a dimecres, d’13:00 h. a 24:30 h. De dijous a dissabte, d’13:00 h. a 1:00 h.
  • Preu: €€€€ (+60€ per persona)
  • Servei: 10/10, impecable

 

BON PROFIT!!!

 

Restaurant Hawkers45 Barcelona

Hawkers45 és un restaurant que redefineix l’autèntica gastronomia asiàtica de carrer, posant el focus en la desconeguda gastronomia filipina.

A Singapur, no es pot vendre menjar als carrers i, per tant, tenen els anomenats Hawkers centers, una mena de centres comercials de paradetes de menjar ambulants. Laila Bazham, xef del restaurant, explica que l’idea d’obrir a Barcelona Hawkers45 pretèn portar a la ciutat comtal aquesta cultura de gastronomia de carrer.

Ho fa, però, no només amb la gastronomia singapuresa, sinó que completa la carta amb plats de Filipines, Corea, Japó entre d’altres. La xef agafa les receptes de carrer i en manté els sabors bàsics, les reinterpreta i prepara amb una presentació al plat molt acurada i pròxima a l’alta gastronomia occidental.

El resultat és una carta de plats bastant bàsics, senzills, però que agradaran als comensals perquè són diferents, nous, original i refrescants. No són sabors als que estiguem acostumats, així que serà una bona opció per deixar-nos sorprendre.

Dels diferents plats que componen la carta, els més representatius i que us recomanaríem tastar sense cap mena de dubte, són els procedents de Singapur i Filipines.

Podeu començar amb un clàssic de la gastronomia filipina com és el Kinilaw, un ceviche normalment elaborat amb vinagre de coco, que Bazham dóna nova vida utilitzant polpa de coco fresc. Serà un bon plat per iniciar-nos a aquesta nova gastronomia, amb uns sabors que ens són més o menys habituals.

Kinilaw

Després sense cap mena de dubte us recomanem seguir amb l’Adop de pop un plat també filipí d’una intensitat de sabors enorme. És un plat que normalment es fa amb pollastre, però aquí s’hi canvia l’ingredient principal, per un pop ben tendre, molt melós i, que a més a més, s’acompanya amb la salsa de la recepta original que és una passada. També us serviran arròs al costat per acompanyar, i us asseguro que hi barrejareu l’arròs per poder seguir gaudint-lo; al final, l’arròs és per la gastronomia asiàtica, el nostre pa.

Adobo de pulpo

De plats principals també us recomanaríem un plat de Singapur, que és totalment imprescindible: el Laksa. La recepta original es presentaria com una sopa de noodles, però la xef la reinventa i prepara amb forma d’arròs melós. No us imagineu els sabors típics d’un arròs melós d’aquí (l’aparença us enganyarà), són sabors als que no estem acostumats, però que resulten molt curiosos i fan que sigui un plat impressionant.

Laksa

Satay de corder amb salsa de cacauet, roti paracha, encurtits i lima

I, finalment, no poden faltar les postres més demanades pels nens filipins, un gelat anomenat Dirty Ice Cream. El nom és degut a que es compra a venedors ambulants i es menja al carrer. És una delícia que barreja el dolç amb el salat, i el fred amb el calent, a força de caramel salat i llardons servits en un brioix. Aquí es canvia el brioix per un gelat.

Dirty Ice Cream

Crema de maracuià amb pastís de plàtan amb canyella i miso estil Nyonya

La seva carta de vins és petita, amb 18 referències, creada de la mà del sommelier Dani García de Wine is Social, a partir de petites bodegues i amb algunes referències de biodinàmics i naturals molt interessants.

En definitiva, Hawker45 és un lloc en el qual es pot viure un viatge palatal en tota regla, i en el que és altament recomanable deixar-se en les mans de la xef Bazham i el seu somrient equip. L’experiència positiva i memorable està totalment garantida.

Si us ha cridat l’atenció, el trobareu al carrer Casp 45.

 

BON PROFIT!!!

 

Restaurant Hawkers45 Barcelona

  • Web: https://www.facebook.com/Hawker45/
  • Direcció: Carrer Casp 45, 08010, Barcelona
  • Teléfon: +34 937 63 83 15
  • Horari: de dilluns a diumenge de 12h a 16h i de dilluns a dissabte de 20h a 23h.
  • Preu: €€# (uns 25€ per persona)
  • Servei: 9/10

 

Go! Sushing Barcelona

Arriba a Barcelona Go! Sushing, un restuarant de cuina japonesa amb tocs mediterranis, hawaians i xinesos

GO! Sushing, és un restaurant pertanyent al grup de referència Ayala Japó, una cadena de restaurants amb seu a Madrid que va néixer amb l’objectiu d’apropar als clients el millor menjar japonès. Als seus restaurants es basen en la qualitat i l’experiència, així com en l’ús de productes de màxima qualitat i frescor.

El local barceloní aposta per innovar amb una nova carta en la qual es fusiona la gastronomia tradicional japonesa amb ingredients mediterranis i altres cultures gastronòmiques com la hawaiana o la xinesa.

Al final, tot i que la seva essència és japonesa, incorporen a la carta sabors més propers a la nostra gastronomia, buscant un punt de trobada amb tots els paladars mediterranis.

Compten amb més de 200 propostes fetes al moment, on hi destaquen plats típics de la gastronomia japonesa més tradicional, com chirasi, sashimi i makis, i receptes amb ingredients de la cuina mediterrània, com el pollastre Uramaki, el Cheddar Roll o el Sushi Crispy d’Ànec.

Una de les seves apostes més atrevides són els nigiris, makis i uramakis coberts de formatge cheddar flamejat. Nosaltres, fans dels sabors més tradicionals, no ens vam atrevir a tastar-ho, però ens asseguren que el formatge es barreja a la boca amb els ingredients propis d’aquests tasts japonesos donant un bon resultat.

Plats degustats a Go! Sushing

Poke de Salmó. Per elaborar el Poke de Salmó d’origen hawaià, el peix es marina a l’estil de hawaii i se serveix acompanyat de daus d’alvocat sobre base d’arròs sushi, amb toppings de ceba morada, alga nori i cacauets. És un plat saludable i nutritiu, que és tendència als Estats Units i pot adaptar-se a tot tipus de dietes.

Trobareu també Gyozas de carn i de pollastre, els dos tipus estan ben executats i són bastant gustoses.

Una opció convencional és optar pels gunkans de toro picant, de sabor intens i mida perfecta. En aquesta línia podreu trobar també unes taules de sashimi variat, amb salmó, tonyina i peix blanc.

Si entrem en el món del uramakis més complexos i gustos més medieterranitzats, proposem un Crazy salmon roll, amb salmó, alvocat i maionesa japonesa a l’interior i recobert de ceba cruixent i salsa anguila.

Finalment, el Toro Uramaki tonyina toro flamejada a l’interior i a fora amb sèsam. Senzill, però no li cal més; el flamejat intensifica el gust de la tonyina, i essent toro, us podeu imaginar el magnífic que és.

Si sou d’aquella gent que necessita un toc dolç al final, però no li agrada quedar embafat, els Daifuku són una bona opció. Perquè ens entenguem, són una mena de mocchis en miniatura. Sou també fans de la xocolata? Ja sabeu quin escollir.

El local es basa principalment en les comandes per emportar, però també trobareu unes quantes taules tranquil·les per sopar sense pressa. L’ambient és relaxat i veureu com us preparen el sushi al davant.

 

BON PROFIT!!!

 

Go! Sushing Les Corts, Barcelona

  • Webhttp://www.gosushing.com/
  • Direcció: Travessera de les Corts, 96-98, 08028 Barcelona
  • Telèfon: +34 938 575 242
  • Horari: De dilluns a diumenge d’12.30 a 16.30 i de 20.00 a 24.00
  • Preu: €€€, al voltant dels 30 per persona, dependrà de què demaneu.
  • Servei: 8/10

Espai Kru Barcelona

Espai Kru torna als orígens de la gastronomia fent una oda al producte de qualitat

logo

Fa 2.000.000 d’anys, abans del foc, tot es menjava cru. Després van arribar els marinats, els adobs i les salaons. Ara ho hem tornat pijo i parlem de sashimis, carpaccios i tàrtars.

Espai Kru agafa aquests orígens per presentar una carta bastant diferent del que trobem en molts locals. Hi trobem dues parts, una crua i una on es descobreix el foc.

Com introduíem, la primera -i més extensa- és l’espai per les elaboracions sense foc, buscant tornar als orígens més llunyans de la gastronomia. Aquí s’escriu una oda al producte: mol·luscs, crustacis, peixos, carns, verdures,… amb una originalitat controlada i certa sofisticació per gaudir del no-foc i fer protagonista al producte.

Hauria de ser tradició començar amb una de les seves Ostres franceses. Es poden demanar al natural o acompanyades d’alguna salsa. En aquest cas, es va degustar l’Ostra amb salsa ponzu i ous de salmó.

IMG_0663

Una bona forma de gaudir de la qualitat del producte és amb el peix cru. Cadascuna de les peces està tallada de forma similar a un tiradito i té un petit toc extra de sabor. Tres bones opcions són el Salmó d’Alaska amb ous de salmó, el Bonito Kru i el Peix blanc, acompanyat amb bolets.

IMG_0664

IMG_0665

I no ens oblidem d’aquest espectacular Tiradito moll amb llet de tigre de mango.

IMG_0675

Si volem viatjar cap a Galícia, ho podem fer amb el Tiradito de Vieira gallega amb maduixes, servida sobre una base de cogombre.

IMG_0671

I en un sopar així no pot faltar el plaer d’una bona tonyina. El Tàrtar de toro i peix blanc amb salsa de miso és una delícia per tots els sentits, on la tonyina brilla i la resta acompanyen.

IMG_0676

A la segona part arriba el moment de descobrir el foc. Tastets ben seductors, on el producte segueix essent el protagonista i amb els que es gaudeix de la traça del xef Ever Cubilla.

Tastar un parell de Croquetes de llamàntol i cranca és una bona opció per endinsar-se al descobriment del foc. El seu intens sabor a crustaci fa la boca aigua de qualsevol. El seu arrebossat no es menja el sabor principal i es converteix amb l’acompanyant ideal que dóna la textura desitjada.

IMG_0667

A molts hauran fet plorar de l’emoció les seves Anxoves en salaó amb pebrots rostits i formatge manxec. Un plat molt delicat, és un tast curt però intens. 

IMG_0685

I per acabar amb una bona festa, no hi ha res millor que fer-se una mica de Carn de Waygu a la brasa. Toca treballar i fer-se la carn al punt ideal de cadascú. Es pot acompanyar amb sal o unes espècies japoneses que hi donen un bon toc.
 IMG_0683 IMG_0681

I cal guardar un lloc per les postres. Si sou amants de la xocolata, aquest lingot de pur vici afrodisíac (la Banda de xocolata) us enamorarà.

IMG_0686

Per aquells menys viciosos, que els agrada acabar amb un toc dolç, la seva Crema de mango està realment molt ben aconseguida.

IMG_0687

Com maridar aquests petits plaers també està ben estudiat. Espai Kru compta amb una carta de vins fàcils de beure, agradables, de complexitat justa i divertits, idonis pel tipus de menjar del local. També han treballat una bona selecció de còctels, on es distingeixen aquells que ens serviran per obrir un menjar, per acompanyar-lo o tancar-lo.

El local en sí és modern, sofisticat i un pèl sobri, tot trencat per la cuina a vista, on tot l’equip, incluït el xef, preparen davant dels comensals les seves petites creacions.

El servei és un altre punt fort. Atents en tot moment, quan un pensa en allargar el braç per servir-se vi, i ells ja ho estan fent. S’explica al detall cada plat i el ritme de sortida està molt ben treballat, res de cúmols sobre la taula, només un o dos plats.

Amants del cru, teniu un restaurant que demana a crits que el visiteu!

BON PROFIT!!!

Espai Kru

  • Web: http://www.espaikru.com/
  • Direcció Eixample:C/Lleida 7, 08004, Barcelona
  • Telèfon: +34 934 24 81 52
  • Preu: €€€€ (+45€ per persona aproximadament)
  • Horari: de dilluns a dissabte de 13:30 – 16:00h i de 20:00 a 23:30h. Diumenges de 13:30 – 16:00h
  • Servei: 10/10.

Boko: menjar asiàtic a domicili

El primer Asian Gourmet Street food delivery de Barcelona es diu Boko i apunta ben alt

14322493_1137797486290286_7907850753135475021_n

Boko és un restaurant a domicili especialitzat en Street food asiàtic que plasma els sabors de la millor cuina de carrer de països del sud-est asiàtic, com Tailàndia, Xina, Indonèsia, o Filipines a preus molt assequibles.

És una bona manera de gaudir de l’autèntica cuina asiàtica sense haver de viatjar a l’altra banda del món i amb la comoditat de rebre-ho directament al sofà de casa o la mateixa oficina. Les comandes es poden realitzar des del propi ordinador, a través de la web www.boko.es i rebre-les on i quan es vulgui. Per ara reparteixen a Barcelona, de dimarts a diumenge de 12:30h-16:00h i de 19:00h-23:30h. El temps d’espera de les comandes és d’uns 45 minuts aproximadament.

La pàgina web en si, destaca per un disseny acurat, que recorda al street food asiàtic. A la seva carta hi trobareu plats ben típics com els Dim Sum, uns bons curris d’estil Thai o fideus japonesos com els Yakisoba.

IMG_9084 IMG_9088 IMG_9085

Amb Boko la Lima Kaffir, el gingebre, la cúrcuma, el Lemon grass o el coriandre arribaran al menjador de casa per traslladar-te a ple sud-est asiàtic.

BON PROFIT!!!

Página 1 de 7

Creado con WordPress & Tema de Anders Norén

Vols estar al dia de les novetats de Menja't Barcelona?
Inscriu-te a la nostra Newsletter!
No cedirem les teves dades a ningú.