Menjat Barcelona | Descobrim la gastronomia barcelonina

Apassionats de la gastronomia amb ganes de gaudir dels millors restaurants de Barcelona.

Categoría: Postres

Experiències gastronòmiques per regalar

Ja que s’acosta la nit de reis i a tots ens queden un munt de regals que hem de preparar, i seguir essent originals després de la nit de Nadal. Si teniu a algun amic o familiar “foodie” o “gourmet” avui parlarem d’algunes experiències gastronòmiques especials i que segur que seran garantia d’un bon regal.

A part, són regals que et permeten compartir estones amb persones estimades i, en certa manera, poden també acabar sent… una mica auto-regal. Al final, regalar experiències per compartir és sempre una bona opció de gaudir del regal conjuntament.

Per tant, avui veurem restaurants que tenen quelcom especial i que creen certa experiència amb el client. Són restaurants als que potser no aniríem cada setmana -ja que piquen una mica-, però que poden ser un senyor regal de Nadal.

L’Home dels Nassos

Comencem amb L’Home dels Nassos, un restaurant que fins no fa massa estava a Tarragona i ara farà mig anyet que s’han traslladat a Barcelona.

Per nosaltres és un restaurant amb una proposta diferent de veritat; un restaurant d’aquells que busques en una ocasió especial, quan vols sorprendre algú o simplement fer-te un bon homenatge.

Al restaurant només hi trobareu el Robert i la Georgina i entre ells dos se les maneguen per atendre a les poques taules que té el local. Tot i que els dos posen mà a la cuina, quan hi aneu estarà ell servint i ella preparant els diferents plats.

Tenen un menú de 25€ als migdies i per les nits un de 43€. Nosaltres vam provar el de la nit, composat per 9 plats i estructurat en 4 escenaris, cadascun integrat per diversos tasts; tot ho acompanyen d’un petit text. Barregen molt la literatura -amb aquest petits poemes o escrits- amb la gastronomia i una posada en escena molt cuidada i colorida; de fet les taules són blanques, i a mida que van portant els plats és com si t’anessin creant un quadre allí mateix.

A L’Home dels Nassos menjareu amb “eines”, no us espereu menjar tots els plats amb forquilla i ganivet, ja ho entendreu… Són especials ens molts detalls.

No sé si hauran canviat tots els plats del menú, que els van adaptant segons temporada, però de l’última vegada que vam anar a l’Home dels Nassos ens va deixar sense paraules la Paella de gamba vermella vermella, per la intensitat del sabor que donaven les games al brou. També en conjunt ens va agradar molt el primer escenari, la Brisa, que es composa de diferents entrants molt curiosos.

Veureu que són receptes modernes i estètiques, tot i que busquen retrobar sabors típics de les receptes més tradicionals.

Si hi voleu anar, dues coses molt importants: reserveu, al seu Instagram teniu les dades -i bones fotografies-, perquè és molt petit; i penseu que no accepten targetes de crèdit.

  • Ubicació: Carrer de Melcior de Palau, 62, 08028 Barcelona
  • Reserves: De dimecres a diumenge al +34 633197667

Espai Sucre

Sou de dolços? Tan si ho sou com si no, l’experiència a Essence, de Espai Sucre val la pena. Sortim de nou dels convencionalismes i anem a fer un menú degustació a base de postres de la mà de Jordi Butrón i Xano Saguer.

No us espanteu, no us trobareu amb plats a base de xocolata, llet condensada i molt de sucre. No són postres embafosos, es combinen molts sabors diferents, fent que descobreixis un món dintre de les postres que no t’imagines.

Com que no volen perdre la vessant pedagògica de l’escola -Espai Sucre és també una escola de rebosteria-, el sopar es dur a terme a la biblioteca de l’escola, i amb un màxim de 12 persones per sessió, perquè es pugui esprémer al màxim l’experiència, gaudint i aprenent del més pur Mètode Espaisucre.

El menú es compon de 3 tapes salades, 5 postres i 3 tapes dolces; està ple de sorpreses, combinacions de sabors, nous gustos i una gran creativitat. Res es deixa a l’atzar: ni la vaixella, ni l’emplatat (de fet, si hi aneu us preguntaran fins i tot si sou esquerrans o dretans, per adaptar així cada plat a vosaltres), ni els maridatges, ni un sol ingredient.

El menú pot maridar-se amb o sense alcohol. La proposa l’ha elaborat Javier Caballero, qui ha fet una feina bona preparant un còctel per cada plat del menú (amb i sense alcohol).

El restaurant es troba al carrer de Sant Pere Més alt 72, al Born, el menú costa 56€ i el maridatge 19€ més. Us recomanem que si hi aneu fer-ho amb maridatge; nosaltres el vam tastar el sense alcohol i val realment la pena.

També cal reserva prèviament, a través de la seva web.

Spoonik i Spoonik Club

I acabem amb un dels que ha sigut el descobriment d’aquest any: Spoonik. Feia temps que donava la tabarra amb que volia visitar aquest local i finalment vam tenir l’oportunitat a principis de juny i no ens va decebre gens.

La cuina de Jon Giraldo i Jaime Lieberman és un viatge entre Colòmbia i Mèxic (d’on són ells), que integra una part de Barcelona. És alta cuina, molt complexa, cuidada, curiosa, artística… I, fins a cert punt, sembla que no sigui possible apreciar els milers de matisos que té cada plat.

Ens va encantar com agafen les receptes tradicionals familiars i les modernitzen. Per exemple la sopa de blat de moro de l’àvia de Jon és d’aquells plats que fan ràbia: els mires i semblen simples però estan tan bons…

També és original com presenten els plats, sempre molt cuidats visualment; per exemple un dels plats és la mandíbula d’un dels xefs (van fer-ne un motllo i d’allí tots els plats), i amb ell tastes un dels seus ceviches. Tanmateix, alguns plats es preparen davant dels comensals fent cert espectacle amb llums i música, involucrant també al client.

I un altre punt fort són els maridatges. Costa trobar restaurants on en els maridatges hi hagi realment opcions especials, petites produccions que no trobaràs en una tenda, que et sorprenguin en sec sortint dels vins o caves,… Recomanem optar per qualsevol dels que tenen.

Aquest local és més car que els anteriors, per les nits tenen dos menús, un de 60 i un de 115€, on cal sumar-hi el maridatge o la beguda escollida.

I com que ens va encantar, a la que vam poder vam visitar també Spoonik Club, un altre local amb menys gens a taula, i és que vas directament a la casa del xef, Jon Giraldo, on la cuina està a vista, hi ha música en directe i un joc de llums i ambientació brutal, de tal forma que recorres diferents plats i regions de Mèxic i Colòmbia amb tots els sentits.

Aquí creen una experiència gastronòmica – artística brutal, però que cal viure per entendre. És una mica més cara, però també val realment la pena. El preu? 180€ amb el maridatge inclòs.

 

BON PROFIT!!!

Essence, la nova experiència d’Espai Sucre

Sóc de dolços, i he de dir que em poden arribar a fer perdre el cap. Però pensar en un sopar complet basat en postres pot ser una arma de doble fil molt perillosa: dolçor, xocolata, sucre, fruits vermells i nata per tot arreu.

Però no ens enganyarem, quan vaig tenir l’oportunitat de ser un dels 12 de la taula d’Essence – T’he Sweet Experience, no vaig dubtar. Sabia que em posava en bones mans. Darrere d’aquest curiós espai s’hi troben Jordi Butrón i Xano Saguer, creadors de l’escola Espaisucre.

A Essence no trobareu ni un sopar ni un menú a l’ús, aquí l’experiència és lúdica i alhora pedagògica. El sopar es dur a terme a la biblioteca de l’escola -tot i que no és on comença-, amb un màxim de 12 persones per sessió, perquè es pugui esprémer al màxim l’experiència, gaudint i aprenent del més pur -i reconegut- Mètode Espaisucre.

Una experiència que està pensada amb l’ADN de l’escola, la qual va desgranant amb tot detall l’essència del menú: el seu sabor. El menú es compon de 3 tapes salades, 5 postres i 3 tapes dolces; està ple de sorpreses, combinacions de sabors, nous gustos i una revessant creativitat. Res es deixa a l’atzar: ni la vaixella, ni l’emplatat, ni els maridatges, ni un sol ingredient.

Tapes salades

          

Tapes dolces

El menú pot maridar-se amb o sense alcohol. La proposa l’ha elaborat Javier Caballero, qui ha fet una feina excepcional maridant amb còctels tots els plats del menú. Les combinacions acompanyen els plats del menú enriquint-los, sense ser un mer accessori. Fins i tot la complicada feina de preparar begudes sense alcohol es resolt amb nota.

Tots i cadascun dels matisos s’expliquen en un recorregut inimaginable pel món de les postres, on la tradició més dolça és esmicolada i reconstruïda, amb tant detall que cal la veu dels mestres per comprendre-ho.

Jordi Butrón i Xano Saguer van ser pioners amb una experiència similar quan, l’any 2.000 va obrir al Carrer Princesa el primer restaurant de postres del món: Espai Sucre. L’evolució del propi local els ha portat a canviar d’ubicació, al carrer de Sant Pere més alt 72, amb la formació per davant. Un cop consolidada, ha sigut el moment de tornar a posar-se en el món de la restauració.

Aquest espai va obrir les seves portes el 4 de juliol i ho faran a partir d’ara de dimarts a dissabte en un únic torn, a les 21h. Les pròximes places disponibles són ja pel 12 d’aquest mateix mes, i cal reservar a través de la seva web.

BON PROFIT!!!

Essence, Espaisucre, Barcelona 

Creado con WordPress & Tema de Anders Norén

Vols estar al dia de les novetats de Menja't Barcelona?
Inscriu-te a la nostra Newsletter!
No cedirem les teves dades a ningú.