Menjat Barcelona | Descobrim la gastronomia barcelonina

Apassionats de la gastronomia amb ganes de gaudir dels millors restaurants de Barcelona.

Etiqueta: cuina mediterrania (Página 1 de 2)

Restaurant Esmarris, Hotel Dolce Sitges

L’essència mediterrània i el respecte pel producte, eixos de la nova carta d’estiu del Restaurant Esmarris de Dolce Sitges

Amb l’arribada de l’estiu i les vacances a la cantaoda, trobem la renovació anual de la carta de Restaurant Esmarris de Dolce Sitges, l’hotel de cinc estrelles amb espectaculars vistes al Mediterrani.

Unint avantguarda i tradició, els paladars més sibarites es gaudiran aquesta temporada amb una selecció de propostes vegetarianes, de carn, de peix i de marisc. La carta, dissenyada pel prestigiós xef Jaume Balada, es composa de plats creatius i suggerents com els que us ensenyarem a continuació.

Us trobareu amb receptes que defineixen l’essència mediterrània, però amb tècniques modernes per crear experiències gastronòmiques d’alt nivell. Els productes de qualitat i de temporada es fonen en un entramat de sabors i textures que tenen com a resultat elaboracions fora del convencional.

Una terrassa amb unes espectaculars vistes als voltants de l’hotel, seran l’escenari ideal per una vetllada romàntica d’estiu, que començarà amb un bon aperitiu.

El Tàrtar de gamba de Vilanova amb amanida d’estiu i llet de tigre, juntament amb la Crema d’espàrrecs blancs, parmesà i albergínia i lletons de vedella glacejats són, per nosaltres, dos entrants essencials d’aquesta temporada.

El mar de Sitges es reflexa també entre els plats del restaurant, per exemple amb el Turbot rostit amb patata al morter, pil-pil i cargol de mar, que satisfarà als més exigents. Sou de carn? Tranquils, també tindreu bones opcions com el Secret ibèric cuinat a baixa temperatura.

Si en comptes d’anar a carta, escolliu el seu menú degustació, podreu optar per un maridatge amb bon vins de la terra, alguns de ben especials com la Malvasia de Sitges, un vi dolç molt arrelat al territori de l’hotel.

No es pot acabar sense unes bones postres, fetes per ells mateixos, com el Bescuit d’avellana amb plàtan i rom añejo, cremós de llimona i gelat de vainilla.

BON PROFIT!!!

Restaurant l’Olivé Barcelona

El restaurant L’Olivé, estàndard de la gastronomia a Barcelona des del 1984, ha modernitzat espais i actualitzat els plats del seu local al carrer Balmes, en una reforma integral després de 34 anys de servei ininterromput.

Vestit de verd oliva, el nou espai torna a brillar en forma i gastronomia. Només entrar, una barra acollidora et convida esperar amb una copa de vi a la mà o, ara que començarà a fer calor, amb una canya ben tirada i fresca. En aquest moment ja t’haurà captivat. Però entraràs, passaràs per davant de la cuina per veure el seu va-i-ve ordenat i et captarà l’atenció fins a arribar al menjador principal, on segurament tindràs una taula àmplia i rodejada d’art.

La carta manté una gastronomia d’incunables adaptats, com l’escalivada o els morros de bacallà, als que s’han sumat noves creacions que s’aproximen a les tendències actuals. Sense perdre mai una carta de clàssics, podreu menjar bé i sense escassetat; tot i que ara es prescindeix d’artificis i és més lleugera.

Hi trobareu producte de gran qualitat; també un servei mesurat, dels d’abans però amb un toc modern, reinventat, que arrodoneix la proposta de restaurant mediterrani i elegant que ha conquerit al públic les tres últimes dècades, i ho farà amb les següents.

Què recomanaríem del Restaurant l’Olivé?

Sempre recordaré com el seu cap de sala ens va dir: “Us agraden les croquetes? Sabeu que unes bones croquetes us indicaran el nivell del restaurant? Proveu les nostres”.

Vam acceptar el repte. De pernil. Amb beixamel, però trocets de pernil a l’interior. Intenses. Excel·lents. La nit pinta bé…

El seu caneló de pularda té bona fama, però vam voler tastar la seva “versió moderna”: el Caneló de txangurro. Flipareu. La part de fora és de carabassó, la qual no emmascara el gust de mar intens del seu interior, el txangurro. S’arrodoneix amb ous de salmó.

Dos clàssics. Ben executats. El Pop a la brasa amb cansalada ibèrica i parmentier de patata, ben tou però cruixent per fora i combinant perfectament amb la panxeta. També els Pèsols amb botifarra -negra i blanca- i cansalada. Una de cada. Ens mirem fixament. Ens aguantem la mirada dient “aquell tros de cansalada és meu, no el toquis”. Però cedim i el partim per la meitat… és el que té ser bona persona.

     

Una de les estrelles de la nit. El seu Tataki de tonyina amb foie , els dos marcats al Josper. Excel·lent. Unes mossegades de vici on el foie pràcticament es desfeia al paladar.

I arribem al final amb un plat tradicional: el Garrinet desossat. Ben tendre, ben executat.

Les postres són un luxe. Clàssics. Gràcies a Déu que hi ha restaurants que mantenen les postres més clàssiques i ho fan així de bé.

I sí, així s’acaba un magnífic sopar en aquest clàssic de la ciutat comtal. Entre una copa de fruites exòtiques i un milfulls de crema i maduixes.

BON PROFIT!!!

Restaurant L’Olivé Barcelona

  • Web: http://restaurantlolive.com/ca/el-restaurant/
  • Direcció: C/ Balmes 47, 08007, Barcelona
  • Teléfon: +34 934 521 990
  • Horari: de dilluns a diumenge de 13:00h a 16:00h i de 20:00h a 23:30h. hores
  • Preu: €€€€ (40 -45€ per persona)
  • Servei: 10/10

Tunateca Balfegó, espai gastronòmic Barcelona

Al centre de Barcelona trobareu un petit temple a la tonyina vermella de qualitat: Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic.

Grup Balfegó va avançar un pas més i va inaugurar l’abril de 2017 Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic, que amb 300m2, combina la gastronomia aplicada a la tonyina vermella amb un seguit d’activitats paral·leles per donar a conèixer totes les possibilitats d’aquesta espècie.

La finalitat principal d’aquest espai és apropar la cultura de la tonyina, les seves possibilitats i la seva degustació al client de Barcelona.

Gastronomia a partir de la tonyina vermella

Per aquest espai s’ha dissenyat una carta doble, japonesa i mediterrània, amb la tonyina vermella com a protagonista. L’únic lloc on no apareix són les postres. La finalitat és poder descobrir les possibilitats de cada part de l’animal, i amb el valor i coneixement de Hideki Matsuhisa (Koy Shunka, Barcelona) per la part japonesa, i de Marc Miró (La Llotja, l’Ametlla de Mar), per la més mediterrània combinant la tonyina amb ingredients d’aquí.

Per gaudir d’aquesta experiència, podreu demanar a carta o deixar-vos en mans d’algun dels seus dos menús degustació. Nosaltres us recomanaríem aquesta segona opció, ja que és sempre una bona opció per tastar més propostes sense haver de pensar massa en què escollir.

La nostra experiència a La Tunateca

En el nostre cas, vam escollir el menú red, que consta de 12 platets distribuïts en: 1 aperitiu, 5 plats de la carta japonesa, 4 de la mediterrània, 1 sorbet i unes postes. El seu preu és de 60€ (beguda a part), i crec que no vam trobar cap plat que no ens agradés o que poguéssim considerar “mediocre”. Totes les execucions són excel·lents i, per molt que cada plat tingui un ingredient en comú, meravella la versatilitat i possibilitats que té aquest animal. En cap moment ens va semblar un menú repetitiu.

Tot i això, crec que vam trobar alguns plats preferits. El primer va ser l’Uramaki de Toro flamejat amb avocat i salsa sèsam; ens encanten les peces de sushi amb el peix tractat d’aquesta manera, ja que se li intensifica el sabor.

Un altre plat que et deixa sense paraules és el Carpaccio de Toro i Garota de Mar amb rovell de guatlla. És el plat amb el que Hideki Matsuhisa va guanyar la seva estrella a Koy Shunka ja fa uns anys,… i ben guanyada! La combinació és, sense cap mena de dubte excepcional; el millor plat del menú.

Finalment, si tirem a la part mediterrània de la carta, us enamorareu de la Galta rostida amb escalunyes glacejades i salsa de mistela negra; no sabríem dir-vos què és millor, si la textura de la tonyina o la salsa que acompanya aquest plat…

     

Galta rostida

 

Finalment, com podeu apreciar a les imatges, amb el vi vam decidir sortir dels convencionalismes (amb el peix hi queda millor un blanc), apostant per un negre: Josep Foraster Trepat. Un vi de la Conca de Barberà de cos mig, ideal per aquest sopar, i que recupera una varietat de raïm molt característica d’aquesta D.O: el Trepat.

Tunateca Balfegó Barcelona

  • Webhttps://www.tunatecabalfego.com
  • Direcció: Avinguda Diagonal 439, 08036, Barcelona
  • Teléfon: +34 937 97 64 60
  • Email: info@tunatecabalfego.com
  • Horari: De dilluns a dimecres, d’13:00 h. a 24:30 h. De dijous a dissabte, d’13:00 h. a 1:00 h.
  • Preu: €€€€ (+60€ per persona)
  • Servei: 10/10, impecable

 

BON PROFIT!!!

 

Restaurants romàntics a Barcelona per ocasions especials

Segurament aquests dies molts de vosaltres estareu pensant en els sopars romàntics de Sant Valentí. Tot i que som partidaris de no encabir aquests sopars en una data concreta, sinó de fer-ho al llarg de l’any, aprofitem aquestes dates per recomanar-vos 3 restaurants romàntics on anar per Sant Valentí, o qualsevol altre dia especial.

Restaurant L’Antigua

Situat a la zona alta de la ciutat de Barcelona, el restaurant L’Antigua acull als seus comensals en un espai càlid, amb tons vermells i una llum tènue taronjosa, decorat amb gust i elegància seguint un estil clàssic (sense ser carca).

Als seus fogons ofereix una simple però refinada cuina mediterrània amb algunes concessions a la creativitat. Comencem amb les recomanacions?

Un dels primers pot ser un carpaccio de síndria amb formatge de cabra amb textures, bombons garapinyats, alfàbrega tractada com un pesto i gambetes crocants. Una combinació molt refrescant i encertada, perfecte per començar compartint.

Un altre entrant per compartir pot ser el Foie mi-cuit cobert de fines làmines de poma caramel·litzada, gelée de late harvest i crostons de pa de taronja. Un nom complex per un plat senzill, però realment bo.

I quins segons cal tastar sí o sí a l’Antigua?

Aquí és famós el seu Steak tàrtar de Black Angus Nebraska, tallat al moment amb ganivet, i redreçat amb frescor i acompanyat amb patates fregides trufades a la farigola. Si us agrada la carn crua, amb aquest plat disfrutareu.

I si sou més de peix, podeu optar per la seva tonyina vermella del mediterrani macerada amb soja i gingebre, segellada amb llavors de sèsam, reducció de teriyaki, sobre calamarcets marcats, cigrons fregits i emulsió de safrà. Només marcada a la planxa, amb l’interior encara cru, un dels imprescindibles.

On es troba? Al Carrer de Marià Cubí, 59, 08006 Barcelona.

 

Restaurant Chéri

Entrar a Chéri Restaurant és entrar en una pel·lícula, un món a part on la decoració, tot i el seu toc modern, se t’endú cap a un local dels anys 20 amb reminiscències franceses. L’elegància i la sofisticació es troben a cada racó. Podria ser un dels restaurants dels viatges al passat de Gil Pender, a “Midnight In Paris“, al París dels anys 20.

Tenen una exclusiva terrassa al centre d’un dels principals carrers de l’Eixample, Enric Granados, on es pot gaudir d’un dels entorns més tranquils i xics de la zona; i, molt important, ben aclimatada durant l’hivern.

Un cop enamorats per la vista, a Chéri també destaca la seva oferta gastronòmica. Aquesta és perfecte tant pels amants del compartir, com pels més tradicionals que prefereixen prendre un primer i un segon cadascú. Trobareu opcions típiques de la nostra gastronomia.

Com començar la nit a Chéri?

  • Les Torrades de foie a la planxa amb ceba cruixent de Chéri són un petit tresor que val la pena tastar.
  • El Turbot arrebossat és ideal per compartir amb la parella i és interessant que et pots acabar menjant fins i tot les espines. Les vas trencant i tenen el seu que cruixent.

I si voleu un plat principal, ens quedaríem amb les meloses Costelles de Black Angus a baixa temperatura i lacades amb bolets enamoraran a qualsevol amant de la carn.

Tierra de Trufa

I acabem amb un restaurant que té la cuina afrancesada com a base, el que és sempre una garantia de romanticisme. El país gal ja té rebost, celler i restaurant en ple Eixample barceloní. Parlem de Tierra de Trufa, un bistrot amb bona cuina tradicional francesa, productes artesanals seleccionats i portats des del país veí i, quan la temporada ho permet, les millors tòfones. Podreu tastar els sabors gal·lesos més autèntics: cassoulets, andouillettes, ratatouille, boeuf, choucroutes…

A més a més, el seu producte estrella és aquell que dóna nom al restaurant: la tòfona. D’octubre a febrer a la seva carta gaudeix de les millors tòfones negres, fresques i aromàtiques. De desembre a febrer arriba la tòfona blanca d’Itàlia; així que aprofiteu, que estem en temporada! Si hi aneu fora de temporada, la carta segueix incloent plats amb tòfona conservada, deliciosa però sense la particular explosió d’aromes de la fresca.

Imprescindibles de Tierra de Trufa?

Per picar el el Foie mi cuit de la casa, fet per ells mateixos i les croquetes de tòfona, que són una explosió de sabors.

Si ens fixem amb els plats principals, en tenen dos imprescindibles. El primer és el Caneló casolà farcit de foie, xampinyons i tòfona negra, una combinació excel·lent. La segona recomanació és el Risotto de bolets i tòfones i la patata fondant amb tòfona negra. Són dos plats estrella, però el rissotto, en especial, és el nostre preferit per la intensitat de sabors i el punt tan ben trobat de l’arròs.

Si sou de carn, podreu optar per les excel·lents carns amb D.O. Franceses: com el Filet de bou de la Val du Périgord amb salsa de bolets i nata; és un plat ben gros, que us recomanaríem compartir.

I acabem amb unes postres pels amants de la xocolata: un Eclair de xocolata.

 

BON PROFIT!!!

Restaurant 3, Hotel Granados 83 de Barcelona

Enmig del Carrer d’Enric Granados, famós per la seva varietat de restaurants, bars i terrasses, ens trobem amb l’Hotel Granados 83 i el seu acollidor Restaurant 3.

L’hotel, un 4* Superior, està ubicat en un edifici clàssic de principis de segle XIX, i acull al seu interior els murs d’arquitectura industrial que reprodueixen les fàbriques tèxtils de l’època a Catalunya. A l’exterior, es troba la seva façana amb pedreres egípcies, marbres vermells i unes belles columnes de marbre.

Al Restaurant 3 de l’hotel podreu degustar una bona cuina mediterrània, amb algun toc creatiu, però mantenint sempre la seva essència. La millor forma de descriure-la serà comentant-vos tots els plats que vam tastar durant la nostra visita:

El Ceviche de llagostí amb mango, presentat de forma original, primer captiva per la vista i després per la frescor dels seus ingredients; tot i que obtaríem per un pèl menys de ceba ja que hi donava massa gust.

Vam seguir amb un Pernil ibèric de bellota, un clàssic, bàsic i luxuriós plat per un sopar on es vol posar el nivell ben alt des del principi. Tallat a mà, com cal.

Vam continuar amb el Foie amb kikos, boles de formatge de cabra i coulis de fruits vermells. A primer cop d’ull sembla que els “kikos”, aquests fruits secs que tots ens hem fartat de prendre de petits, hagin de molestar; però sorprèn el toc cruixent i punt salat que donen a aquest petit luxe gastronòmic.

Després dels entrants, va ser el torn d’uns bons Raviolis amb salsa de ceps i pinyons, coronats amb una mica de parmesà.

Va arribar el torn de la carn, amb un Corder amb patates al forn, salsa de foie i cibulet. Molt tendre. L’os va quedar pelat totalment, ja que la seva carn estava extremadament melosa. Sabeu el plaer que de menjar-vos-la mentre es desfà a la boca?

Finalment, era el torn del peix. En aquest cas, un Bacallà amb pèsols i salsa de tomàquet, també molt tendret i amb les verdures com a acompanyament ben mediterrani.

Tots aquests plats els vam acompanyar amb un vi negre bastant correcte: un Fincas Resalso 2016, de Bodegas Emilio Moro i D.O. Ribera del Duero.

Òbviament, no podien faltar unes bones postres i vam decidir compartir-ne dos. Un Coulant de xocolata amb gelat de iogurt i un Crumble de poma amb gelat de vainilla.

I més enllà de la gastronomia, el Restaurant 3 ens va captivar amb el seu ambient tranquil i íntim, que es genera amb la llum tènue de la sala. També compten amb una terrassa, oberta durant els mesos més frescos, on poder sopar. S’hi manté la tranquil·litat, i s’hi sumen les carícies de l’airet fresc que estàvem esperant.

Tot i que som molt fans de posar tots els plats al mig de la taula, en aquest cas us recomanaríem prendre un primer, un segon i unes postres per persona; o compartir els entrants i agafar un principal per cap. El preu mig de carta és d’uns 30€-35€, mantenint una bona relació qualitat-preu.

 

BON PROFIT!!!

 

Restaurant 3, Hotel Granados 83, Barcelona

 

Página 1 de 2

Creado con WordPress & Tema de Anders Norén

Vols estar al dia de les novetats de Menja't Barcelona?
Inscriu-te a la nostra Newsletter!
No cedirem les teves dades a ningú.